Sopa Minestrone: Receita Clássica para Dias Frios

Receita de sopa clássica, com ingredientes simples e nutritivos

Quem não ama uma boa massa, não é mesmo? A grande maioria de nós, tanto que a culinária italiana foi eleita a culinária mais amada do mundo pelo estudo global Food Experience Tracker da Sodexo.

Com um cardápio fácil, que se destaca pela combinação de sabor e tradição, o destaque fica para a Sopa Minestrone, principalmente para essa época de dias mais frios. A lista de ingredientes é simples, com itens saboroso e nutritivos, fazendo desta opção um jantar clássico, reconfortante e cheio de sabor para este inverno.

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Sopa Minestrone

Rendimento: aproximadamente 10 porções

Ingredientes:

• 50g de feijão branco
• 100g de abobrinha italiana
• 100g de macarrão parafuso
• 100g de cebola branca
• 150g de cenoura
• 150g de tomate
• 150g de batata inglesa
• 15g de alho descascado
• 30ml de óleo de soja
• 2g de sal refinado (aproximadamente ½ colher de chá, ou a gosto)
• 5g de salsinha
• 2 litros de água

Modo de preparo:

Para aproveitar melhor os alimentos e reduzir desperdícios, asse os tomates a 180°C por aproximadamente 20 minutos junto com parte da cebola, alho, talos de salsinha e cascas de cenoura previamente higienizadas.

Em seguida, prepare a base de tomate e, para isso, bata no liquidificador os tomates junto com os talos de salsinha. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe o feijão branco até ficar macio, desligue o fogo e reserve. Então, em outra panela maior, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os legumes cortados em cubos pequenos (brunoise) e refogue bem. Acrescente a base de tomate processada e adicione 2 litros de água. Deixe ferver até que os legumes estejam cozidos, porém ainda firmes (al dente). Adicione o feijão branco já cozido e o macarrão e deixe cozinhar até a massa ficar o ponto al dente e o caldo levemente encorpado. Ajuste o sal, se necessário, desligue o fogo e transfira para o prato de servir. Finalize com salsa picada.

Dica: Prepare torradinhas ou croutons para acompanhar.