Drinques: Clover Club Cocktail é o coquetel do dia
Por volta de 1880 e até pelo menos o início da I Guerra Mundial, um grupo de amigos composto de empresários, jornalistas e advogados se encontrava regularmente no bar do Belleveu-Stratford Hotel, na Filadélfia (EUA). Lá, comiam, bebiam e passavam horas debatendo os mais variados temas. Eles formavam o Clover Club, que deu nome a este coquetel.
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Existem pelo menos três diferentes variações deste drinque. Optamos aqui pela mais contemporânea de Dale DeGroff. Há quem se impressione com o uso de clara de ovo em coquetéis. Quando usada adequadamente, ela não passa aroma ou sabor à bebida, mas acrescenta um atributo tátil ao coquetel. A textura da mistura final é completamente diferente do que seria o drinque sem a clara.
Vale a pena experimentar ambas as versões (com e sem clara) para entender a diferença. A dica para garantir a espuma e a textura geradas pela clara é colocar na coqueteleira pelo menos 6 pedras de gelo, e bater vigorosamente, até que a coquetleira esteja formando uma fina camada de gelo por fora. Com isso não haverá sabor de ovo em sua bebida, mas muita textura.
Ingredientes 45 ml dry gin
22 ml suco de limão
22 ml xarope de açúcar (aquecer partes iguais de água e açúcar, misturar e resfriar)
1 lance de grenadine
½ clara de ovo
Preparo Em uma coqueteleira, coloque seis pedras de gelo, gin, xarope de açúcar, suco de limão, grenadine e a clara. Bata vigorosamente e coe em uma taça gelada. Não é necessária qualquer guarnição; a espuma e a cor do coquetel bastam.
No momento de medir a clara e despejar na coqueteleira, é comum que ela caia inteira, arruinando seu drinque e fazendo com que você perca todos os ingredientes. Para que isso não ocorra, a dica é bater levemente a clara em um recipiente separado até que algumas bolhas se formem. Isso facilitará a medição e separação da quantia desejada para a receita.
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