Yakisoba misto: terra e mar em um único prato oriental

Yakisoba misto - aproveite pequenas porções de proteínas e legumes para fazer um grande prato.

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Preparo: 01:15

Intervalo: 00:10

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s) (com suporte para vapor), 1 escorredor de macarrão (ou peneira.), 1 frigideira(s) alta(s) e larga(s) ou wok, 3 tigela(s), 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 espátula(s), 1 escumadeira, 1 batedor de arame (opcional), 1 descascador de legumes, 1 mandolim

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Massa para Yakisoba

- 250 g macarrão para yakisoba

- sal a gosto

Ingredientes Molho Yakisoba

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de molho shoyu light

- 4 xícara(s) (chá) de água fria ou gelada

- 4 colher(es) (sopa) de amido de milho

Ingredientes Carnes e Camarão - YAKISOBA MISTO

- 200 g filé mignon limpo(a) e cortado(a) em tiras (ver receita) (ou alcatra)

- 200 g filé de frango , limpo e cortado em tiras (ver receita)

- 200 g camarão médio limpo

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- limão a gosto (suco)

- óleo a gosto

Ingredientes Legumes Yakisoba

- 200 g brócolis frescos (floretes)

- óleo de milho a gosto

- 1 unidade(s) cenoura cortada(s) em retângulos ou quadrados (ver pré-preparo)

- 1 unidade(s) cebola cortada(s) em pétalas

- 10 unidade(s) vagens frescas cortadas em pedaçøs de 1,5 cm

- 2/3 unidade(s) pimentão amarelo cortado(s) em tiras médias (ou pimentão vermelho)

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 10 folha(s) de acelga - ou use o repolho (ver abaixo)

- repolho a gosto (opcional)

- sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR

- 1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado

- 1 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho de ostra (opcional)

- cebolinha verde a gosto (ou salsinha)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
2. Retire o camarão do congelador, com certa antecedência, se estiver usando congelado. Quando descongelar, tempere com limão, sal e pimenta e reserve em uma tigela refrigerado.
3. Em uma panela, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão (ver preparo) e sobre ela, apoie uma cesta para cozinhar os brócolis no vapor (ver preparo).
4. Limpe bem, retire a gordura excedente da(s) carne(s) e/ou frango. Corte em tiras. Tempere ambos com sal e pimenta e coloque algumas gotas de limão no frango. Reserve.
5. Descasque e corte a cenoura com o auxílio de um mandolim ou descascador de legumes, tire fatias finas. Corte as fatias em retângulos ou quadrados de no máximo 3 cm.
6. Corte as pontas das vagens, puxe o fio lateral. Corte em pedaços de 1,5 cm.
7. Abra o(s) pimentão(s), retire as sementes e corte em tiras médias.
8. Descasque a cebola, corte cada metade em 4 e desfolhe em pétalas.
9. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
10. Lave bem a acelga ou repolho - se usar a acelga, corte apenas a parte dura em losangos médios. Se usar repolho, parta com as mãos, em pedaços médios.
11. Higienize e pique a cebolinha ou salsinha para a finalização. Seque bem e reserve em papel toalha.

PREPARO:

Cozimento da Massa de Yakisoba e Brócolis:

1. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal.
2. Se os floretes de brócolis forem grandes, parta com as mãos em pedaços menores.
3. Cozinhe a massa do yakisoba  um minuto a menos do que orientado nas instruções da embalagem.
4. Mantenha o cesto de vapor sem tampar e cozinhe os brócolis até ficarem ao dente.
5. Escorra o macarrão e dê um choque térmico nos brócolis com água gelada, para parar o cozimento.
6. Retorne para o pré-preparo - item 4.

Molho Yakisoba:  (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo)

1. Misture os ingredientes com água fria ou gelada.
2. Bata com um garfo ou batedor de arame para dissolver bem o amido de milho.
3. Reserve.

Carnes e Camarão:

1. Em uma wok ou frigideira alta e funda, coloque um pouco de óleo.
2. Doure o camarão, por alguns minutos, o suficiente para ele ficar rosado dos dois lados.
3. Retire da wok ou frigideira e reserve em uma travessa auxiliar grande.
4. Em seguida doure a carne, vire e cozinhe do outro lado.
5. Retire e deixe reservado na travessa auxiliar.
6. Adicione o frango e deixe dourar e cozinhar por alguns minutos.
7. Reserve na travessa auxiliar.

Yakisoba - Preparo dos Legumes:

1. Siga o preparo na wok e adicione mais um pouco de óleo, se necessário.
2. Em fogo médio/alto, coloque os legumes nessa ordem: a cenoura, a cebola, a vagem, os pimentões e a acelga ou repolho e por fim o dente de alho e os brócolis previamente cozidos - após cada adição refogue por 1 a 2 minutos.
3. Tempere com uma pitada de sal.

Yakisoba Misto:

1. Quando os legumes estiverem refogados, adicione o molho do Yakisoba e  aumente o fogo.
2. Mexa bem, verifique se o molho está engrossando (se necessário aumente a quantidade de amido de milho em 1 colher (sopa) para cada 2 porções ou se quiser mais líquido, dê o ponto colocando um pouco mais de água filtrada).
3. Acrescente a massa previamente cozida e o frango, deixe incorporar os sabores por mais 1 ou 2 minutos.
4.  Em seguida, adicione a carne.
5. Finalize com o molho de ostra e óleo de gergelim torrado.
6. Por último adicione o camarão. Misture tudo muito bem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o yakisoba misto em uma travessa ou se preferir, sirva diretamente nos pratos.
2. Decore com a cebolinha verde ou salsinha por cima.

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