Quando o frio chega, pratos quentinhos assumem top 1 no menu para aquecer o estômago. Entre eles, o caldo de vaca atolada sai em disparada devido ao seu sabor reconfortante e aromático. 

Típica da região Centro-Oeste brasileira, a receita caipira é conhecida por sua consistência e cremosidade. Cozinha-se lentamente, em uma panela, a mandioca e a carne bovina, geralmente costela ou ossobuco. 

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Para fazer o caldo, é preciso paciência, já que o modo de preparo é simples. Se você sentiu vontade de provar a receita hoje, confira tudo que vai precisar para reproduzi-la em casa:

Caldo de vaca atolada

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de costela bovina desossada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 talos de alho-poró fatiado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 litros de água quente
• 1,5kg de mandioca descascada em cubos
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Alho-poró fatiado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e refogue a costela com a cebola, o alho-poró, o alho e o caldo de costela até dourar
2. Despeje a água quente, a mandioca, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
3. Desligue, deixe sair à pressão naturalmente e então abra a panela
4. Retire metade da mandioca com uma escumadeira, e bata no liquidificador com a água até formar um creme
5. Despeje na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio por 5 minutos
6. Decore com alho-poró fatiado e sirva em seguida em cumbucas.