Os segredos e benefícios do pé de frango

O pé de frango é um ingrediente que divide opiniões. Enquanto algumas pessoas não abrem mão dessa iguaria, outras ainda têm receio de incluí-la no cardápio.

Mas o que poucos sabem é que ele vai muito além da fama de alimento rico em colágeno. O ingrediente também fornece proteínas e minerais importantes para o organismo.

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E tem mais: quando preparado da maneira certa, o pé de frango fica macio, saboroso e perfeito para acompanhar arroz branco, polenta ou até um pirão caseiro.

Por isso, se você quer aproveitar todos os benefícios desse alimento, vale a pena aprender uma receita simples e irresistível.

Por que o pé de frango faz sucesso?

Grande parte da popularidade do pé de frango está relacionada à presença de colágeno.

Essa proteína participa da estrutura da pele, das cartilagens, dos tendões e dos ligamentos. Com o passar dos anos, a produção natural de colágeno diminui, o que aumenta o interesse por alimentos que contenham a substância.

Além disso, o pé de frango também oferece proteínas importantes para a manutenção dos músculos e para diversas funções do organismo.

Outro ponto positivo é a presença de minerais como fósforo, cálcio, magnésio e potássio, nutrientes que ajudam a manter o bom funcionamento do corpo.

Como limpar o pé de frango corretamente

Antes de começar a receita, é importante higienizar bem o ingrediente. 

O ideal é retirar as unhas, lavar em água corrente e escaldar os pés de frango em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, descarte a água e lave novamente. 

Esse processo ajuda a eliminar impurezas e deixa o preparo mais agradável.

Receita de pé de frango ensopado

Uma das formas mais tradicionais de preparar o ingrediente é em um ensopado bem temperado. A receita realça o sabor e deixa a textura extremamente macia. O método de cozimento é semelhante ao usado em ensopados de frango tradicionais.

Ingredientes

• 1 kg de pé de frango limpo.
• 1 cebola média picada.
• 4 dentes de alho amassados.
• 1 tomate picado.
• 1 colher (chá) de colorau.
• 1 colher (chá) de páprica doce.
• 2 colheres (sopa) de óleo.
• Sal a gosto.
• Pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde picado a gosto.
• Água suficiente para o cozimento.

Modo de preparo

1. Escalde os pés de frango em água fervente por cerca de 10 minutos.
2. Escorra e lave novamente.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione o tomate, o colorau e a páprica.
5. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos.
6. Acrescente os pés de frango e mexa para envolver nos temperos.
7. Cubra com água.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
9. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique bem macia. O tempo de cozimento pode variar conforme a panela utilizada.
10. Finalize com cheiro-verde picado.
11. Sirva ainda quente.

Como deixar o pé de frango ainda mais saboroso

Alguns ingredientes ajudam a transformar a receita. Você pode acrescentar pimentão, cenoura, molho de tomate ou até preparar um pirão usando parte do caldo do cozimento.

Outra dica é cozinhar lentamente para que os sabores fiquem mais concentrados e a textura ainda mais macia.

Vale a pena incluir o pé de frango na alimentação?

Quando consumido com equilíbrio, o pé de frango pode fazer parte de uma alimentação variada. Além do colágeno, ele fornece proteínas e minerais que complementam o cardápio do dia a dia.

E com uma receita bem temperada, o ingrediente deixa de ser apenas uma opção nutritiva para se tornar também uma refeição cheia de sabor.