Ratatouille de inverno: veja como fazer esse clássico francês

O ratatouille é um clássico da culinária francesa que conquistou o mundo e até virou estrela de cinema. Inspirado no prato do famoso filme da Disney, o ratatouille de inverno é uma combinação perfeita de legumes coloridos e um molho delicadamente temperado, que encanta pelo sabor e pela aparência.

Apesar do nome refinado, a receita é simples e prática, feita com ingredientes acessíveis e muito frescos. Em apenas 1 hora, você prepara um prato leve, aromático e cheio de charme, ideal para deixar suas refeições mais especiais.

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Confira o modo de preparo completo e descubra como fazer essa delícia em casa:

Ratatouille de inverno

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 berinjela média cortada em cubos pequenos
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras finas
• 1 abobrinha média cortada em fatias finas
• 1/4 de xícara (chá) de molho vinagrete
• 1 lata de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Margarina para untar

Molho vinagrete:

• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Para o molho vinagrete, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, misture a berinjela, a cebola, o pimentão, a abobrinha e o molho vinagrete.
3. Refogue os ingredientes em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos ou até que os legumes estejam macios.
4. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Coloque em um refratário untado e polvilhe com os queijos.
6. Asse em forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até que o queijo derreta.