Pastel assado de carne com azeitona: sabor de boteco em uma versão leve

Por: Redação Guia da Cozinha / Guia da Cozinha

28 abr 2026 - 11h48

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Se você busca uma opção saborosa e mais leve do que o pastel frito, o pastel assado de carne com azeitona é uma excelente escolha. Com massa macia e recheio bem temperado, a receita combina praticidade e sabor, sendo ideal para lanches, reuniões ou até mesmo para variar o cardápio do dia a dia.

A versão ensinada pela influenciadora Cristiane Mesquita, do canal "Receitas da Cris", utiliza a Farinha de Trigo Renata na linha Dia a Dia. O resultado é uma massa leve e fácil de trabalhar, que envolve um recheio suculento com carne moída, temperos marcantes e o toque especial das azeitonas verdes.

Massa leve e recheio bem temperado

O grande diferencial dessa receita está no equilíbrio entre textura e sabor. A massa leva poucos ingredientes e não precisa sovar por muito tempo. Já o recheio ganha destaque com a combinação de páprica, pimenta-do-reino e ervas frescas, além da leve cremosidade criada com a adição de farinha e água.

As azeitonas entram para dar contraste e um sabor mais intenso, lembrando aquele clássico pastel de boteco, mas em uma versão assada e mais leve.

Tempo de preparo: 1h30.

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia.
1 colher (chá) de sal.
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
1 caixinha de creme de leite (200g).

Recheio:

3 fios de óleo.
2 dentes de alho picados.
400 g de carne moída.
Sal a gosto.
1 colher (chá) de páprica doce (opcional).
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino.
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
1 colher (sopa) de salsinha picada.
Cebolinha verde picada (opcional).
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia.
1/2 xícara de água.

Finalização:

1 gema misturada com 2 fios de óleo.
Orégano a gosto (opcional).

Como preparar o pastel assado

Comece preparando a massa. Em um recipiente, misture a farinha, o sal, a manteiga e o creme de leite até formar uma massa homogênea e macia. Reserve enquanto prepara o recheio.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e dourada. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
Adicione as azeitonas, a salsinha e, se desejar, a cebolinha. Em seguida, polvilhe a farinha de trigo sobre o recheio, misture bem e acrescente a água. Cozinhe até formar um recheio levemente cremoso. Deixe esfriar antes de montar.
Abra a massa com um rolo, corte no formato desejado, recheie e feche os pastéis pressionando bem as bordas. Disponha em uma assadeira, pincele com a gema e finalize com orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar.

Dica para um resultado perfeito

Espere o recheio esfriar antes de montar os pastéis. Isso evita que a massa fique úmida demais e garante um resultado mais firme e dourado após assar.

Essa receita prova que é possível trazer o sabor clássico de boteco para uma versão mais leve, sem abrir mão do gosto e da praticidade.