O que é kimchi? Conheça o prato coreano que virou queridinho da saúde

A culinária coreana nunca esteve tão em alta. Se você acompanha doramas ou redes sociais, com certeza já ouviu falar do kimchi.

Mas você sabe o que é esse prato vibrante e por que ele é considerado um "superalimento"? Entenda abaixo!

Notícias relacionadas

Os melhores (e piores) molhos de tomate do mercado; segundo ranking

Sopas e cremes proteicos: 10 receitas para uma dieta equilibrada

O vegetal mais abominável é um dos mais poderosos: conheça os benefícios do quiabo e como cozinhar sem baba

O segredo da fermentação

O kimchi não é apenas um acompanhamento; é a base da alimentação na Coreia do Sul. Ele é um preparo feito de vegetais fermentados, sendo a acelga o ingrediente mais tradicional.

O processo de fermentação cria um sabor único: uma mistura de azedo, picante, salgado e levemente adocicado.

Por que ele faz tão bem à saúde?

O grande destaque do kimchi é o seu poder probiótico. Durante o repouso, bactérias do bem (semelhantes às do iogurte) se multiplicam. Confira os principais benefícios:

• Saúde intestinal: Melhora a digestão e ajuda no equilíbrio da flora intestinal.

• Imunidade alta: Por ser rico em vitamina C e antioxidantes, fortalece as defesas do corpo.

• Auxílio na dieta: É um alimento de baixíssima caloria e rico em fibras, o que aumenta a saciedade.

• Controle do colesterol: Estudos indicam que o consumo regular ajuda a reduzir os níveis de gordura no sangue.

Como fazer o kimchi tradicional 

Fazer kimchi em casa exige paciência, mas o resultado compensa cada minuto. Confira uma versão simplificada para iniciantes:

Ingredientes básicos:

• 1 acelga grande.

• Sal grosso.

• Água filtrada.

• Pimenta coreana em pó (Gochugaru) ou pimenta dedo-de-moça sem sementes.

• Gengibre e alho ralados.

• Cebolinha e cenoura em tiras.

• Molho de peixe (opcional) ou molho de soja.

Modo de preparo:

1. Corte a acelga em pedaços e deixe de molho em água com sal por cerca de 4 horas.

2. Lave bem a acelga em água corrente para tirar o excesso de sal e escorra.

3. Misture a pimenta, o alho, o gengibre e o molho escolhido para formar uma pasta.

4. Envolva cada pedaço de acelga com essa pasta, misturando também a cenoura e a cebolinha.

5. Coloque tudo em um pote de vidro esterilizado, apertando bem para não deixar ar.

6. Deixe o pote fora da geladeira, em local escuro, por 2 a 3 dias para fermentar.

7. Depois, guarde na geladeira e consuma em até alguns meses.

Dica extra

O kimchi fica ainda mais gostoso com o passar do tempo!

Você pode comê-lo puro, como acompanhamento de carnes ou misturado no arroz frito e no macarrão instantâneo.