Panqueca de ricota e espinafre ao molho branco: aprenda a fazer a receita saborosa

As panquecas são sempre uma ótima opção para variar o cardápio, e essa versão de ricota com espinafre ao molho branco conquista pelo sabor e pela leveza. A combinação do recheio cremoso com o toque nutritivo do espinafre faz desse prato uma escolha perfeita tanto para um almoço especial quanto para o jantar em família.

O molho branco finaliza a receita com cremosidade, enquanto o parmesão gratinado no forno dá aquele toque irresistível. Apesar do tempo de preparo ser um pouco maior, o resultado compensa: panquecas macias, bem recheadas e cheias de sabor. Uma receita fácil, elegante e que vai agradar a todos à mesa.

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Panqueca de ricota e espinafre ao molho branco

Tempo: 1h30

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena ralada
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
• 400g de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Molho:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• Sal e noz-moscada a gosto
• 200g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Em uma frigideira antiaderente média untada com óleo, em fogo médio, coloque uma concha pequena de massa e frite dos dois lados até firmar.
3. Faça este procedimento com toda a massa e reserve.
4. Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
5. Junte o espinafre e refogue até murchar, ficar macio e a água secar.
6. Deixe esfriar, esprema com as mãos, se necessário, para retirar o excesso de líquido, pique e coloque em uma tigela.
7. Misture a ricota, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8. Distribua o recheio entre as massas, enrole como rocambole e arrume em um refratário grande.
9. Para o molho, bata no liquidificador o leite, a farinha e o caldo de galinha e reserve.
10. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
11. Junte o conteúdo do liquidificador e mexa até engrossar.
12. Tempere com sal e noz-mosacada, misture o creme de leite, espalhe sobre as panquecas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.