Carne assada: 5 receitas suculentas e práticas para o almoço e o jantar

Clássica e versátil, a carne assada segue como presença constante nas refeições do dia a dia, combinando praticidade e sabor em um único preparo. Fácil de adaptar a diferentes cortes e temperos, ela permite variar o cardápio sem exigir técnicas complexas. E o melhor: é uma opção tanto para o almoço quanto para o jantar.

A seguir, confira 5 receitas suculentas de carne assada para diversificar suas refeições!

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1. Carne assada suculenta ao forno

Ingredientes

• 1 peça de carne (alcatra, contrafilé ou lagarto)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• Ramos de tomilho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de páprica
• Cenouras em pedaços para acompanhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o açúcar, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe bem sobre toda a carne, massageando para pegar sabor. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça a manteiga e sele a carne em fogo alto, dourando todos os lados.

Coloque a carne em uma assadeira, adicione o caldo de carne e distribua as cenouras e o tomilho ao redor. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, regando com o próprio molho da assadeira.

Para um interior rosado e suculento, retire quando ainda estiver levemente macia ao toque. Se preferir bem passada, deixe mais tempo no forno. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

2. Carne assada com cerveja

Ingredientes

• 1 kg de carne (fraldinha ou maminha)
• 473 ml de cerveja clara
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma assadeira e adicione a cebola. Regue com a cerveja e o azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos. Sirva em seguida.

3. Carne assada ao molho roti

Ingredientes

Carne

• 1,5 kg de carne (maminha, fraldinha ou acém)
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino moída, ramos de tomilho e de alecrim a gosto

Molho

• 1 l de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada
• 1 cenoura descascada e picada
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Carne

Em um recipiente, tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe descansar por 30 minutos. Após, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a carne e sele todos os lados. Desligue o fogo e transfira para uma assadeira. Acrescente os ramos de tomilho e de alecrim e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Reserve.

Molho

Na mesma panela que selou a carne, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Junte a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente o vinho tinto e misture até evaporar. Abaixe o fogo, coloque o caldo de carne e cozinhe até o molho reduzir. Desligue o fogo, coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie a carne e regue com o molho. Sirva em seguida.

4. Lombo assado com abacaxi

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e fatiada
• 4 fatias de abacaxi
• 1/2 xícara de chá de suco de abacaxi natural
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o lombo de porco com alho, sal e pimenta-do-reino. Regue com o suco de abacaxi e deixe marinar por 1 hora. Transfira para uma assadeira, adicione a cebola e regue com o azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 1 hora e 20 minutos. Retire o papel-alumínio, disponha as fatias de abacaxi sobre a carne, regue com o mel e volte ao forno até dourar e caramelizar levemente. Sirva em seguida.

Dica: sirva acompanhado de arroz e decorado com folhas de hortelã.

5. Costela assada com mostarda e mel

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 cebola descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere a costela com alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outro recipiente, misture a mostarda com o mel e espalhe sobre a carne, formando uma camada. Transfira para uma assadeira, adicione a cebola e regue com azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 2 horas. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando a carne com o molho da assadeira até ficar dourada e caramelizada. Sirva em seguida.