Bolo de mandioca cremoso com coco: fácil e irresistível

Bolo de mandioca úmido e cremoso, com sabor intenso de coco que derrete na boca.

Receita para 4 pessoas.

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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 01:10

Intervalo: 00:45

UTENSÍLIOS

1 forma(s), 1 tábua(s), 1 ralador, 1 frigideira(s) antiaderente(s) (opcional), 1 pincel(is) culinário(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional) + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes BOLO DE MANDIOCA CREMOSO

- 600 g mandioca / aipim / macaxeira , descascada e cozida

- 100 g manteiga sem sal + um pouco para untar a forma

- 3 unidade(s) ovos

- 200 ml leite de coco

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar + um pouco para polvilhar a forma

- sal a gosto (pitada)

Ingredientes PARA FINALIZAR (OPCIONAL):

- leite de coco a gosto (opcional)

- coco seco em flocos sem açúcar a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de bolo cremoso de mandioca.
2. Veja a lista de compras dessa receita aqui: https://bakeandcakegourmet.com.br/listadecompras?receita_id=2025
3. Para uma receita completa (4 porções) use uma assadeira quadrada de 20cm. Unte-a com manteiga e polvilhe com açúcar.
4. Rale a mandioca no processador (opcional) ou com um ralador grosso e esprema em um pano limpo para retirar o excesso de líquido - deve ficar sequinha.
5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

PREPARO:

Como Fazer o Bolo Cremoso  de Mandioca com Coco no Liquidificador:

1. No liquidificador, coloque os ovos com o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o leite de coco e bata até formar um creme claro.
2. Adicione a mandioca ralada e espremida e bata novamente para incorporar.
3. Acrescente o coco ralado e volte a bater até que a massa fique lisa e homogênea.

Como assar o bolo de mandioca para ficar com textura úmida:

1. Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície.
2. Leve ao forno pré-aquecido 180 °C por cerca de 45 minutos ou até dourar.
3. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas ainda com traços de umidade — a textura interna desse bolo é  úmida e cremosa.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire o bolo cremoso de mandioca com coco do forno, deixe esfriar até ficar morno  e arrume em um prato de servir.
2. Opcional: Para um toque crocante e aroma acentuado, em uma frigideira antiaderente toste um pouco de coco em flocos. Pincele levemente a superfície superior do bolo com leite de coco e espalhe o coco tostado por cima.
3. Corte em quadrados e sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.

DICAS EXTRAS:

1. Use raspas de limão-siciliano e uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor da mandioca com um toque cítrico e aromático.
2. Sirva com chá de especiarias ou café coado na hora para realçar os sabores da mandioca e do coco.
3. Qual a diferença entre mandioca ralada crua e cozida na receita? A versão crua dá mais cremosidade, pois libera o amido natural durante o cozimento.
4. Posso usar coco fresco no lugar do coco em flocos?  Sim, mas o coco fresco tende a deixar o bolo ainda mais úmido — ajuste o tempo de forno.
5. Veja outras receitas de bolo de mandioca: todas fáceis e deliciosas.