10 receitas deliciosas com alho-poró para fazer em casa

10 set 2021 - 13h02

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Foto: Guia da Cozinha
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De vez em quando bate aquela vontade de preparar um prato diferente e fugir da rotina do dia a dia, não é mesmo? Mudar os ingredientes e os temperos de suas receitas é uma das formas de deixar qualquer prato mais saboroso. O alho-poró, por exemplo, tem um sabor característico e pode incrementar suas receitas! Quer algumas ideias de como usá-lo nas receitas? Confira algumas ideias de receitas com alho-poró para você ter uma refeição deliciosa e experimentar outras formas de consumir esse ingrediente saboroso!

10 receitas com alho-poró para fazer em casa

Risoto de alho-poró

Tempo: 40min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de alho-poró picado
1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Quiche de alho-poró e azeitona

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água gelada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

2 ovos batidos
1 caixa de creme de leite (200g)
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 talos de alho-poró fatiados finos

Modo de preparo

No liquidificador, bata a margarina, o ovo, o sal e a água. Transfira para uma tigela e adicione a farinha, aos poucos, mexendo até desgrudar das mãos.

Se necessário, acrescente mais farinha. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressionando com as mãos. Reserve.

Para o recheio, no liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e metade do parmesão.

Junte a mussarela e misture com uma colher. Espalhe esse creme sobre a massa, distribua as azeitonas e o alho-poró por cima.

Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva.

Sopa de alho-poró no pão italiano

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas em fatias
2 talos de alho-poró fatiados
2 cubos de caldo de legumes
1 litro de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto
1 pão italiano redondo
Queijo emmental ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho-poró por 3 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e cozinhe até engrossar levemente. Desligue.

Corte uma tampa no pão e retire o miolo com ajuda de uma faca. Despeje a sopa dentro do pão e polvilhe com queijo e, se desejar, com cebola caramelizada. Sirva.

Farofa com alho-poró

Tempo: 20min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga
1 gomo de linguiça calabresa picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 talos de alho-poró picados
1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
1 lata de milho escorrido
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a calabresa e os pimentões até dourar. Adicione o alho-poró, as azeitonas, o milho e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha, tempere com sal, misture bem e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Bolinho de alho-poró com requeijão

Tempo: 40min

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido frio
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de alho amassado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em meia-lua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pote de requeijão cremoso (200g)
Óleo para fritar

Modo de preparo

No liquidificador, bata metade do arroz com a água. Transfira para uma tigela e misture com o restante do arroz, o alho, a salsa, a azeitona e o parmesão. Adicione os ovos, ligeiramente batidos, e depois de incorporado, adicione a farinha, aos poucos. Amasse bem com as mãos e reserve. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o óleo e refogue o alho-poró até ficar macio. Tempere com sal e pimenta, tire do fogo e misture o requeijão. Pegue pequenas porções da massa reservada, coloque uma porção do recheio no meio de cada e feche formando uma bolinha. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Torta de alho-poró e palmito

Tempo: 1h10

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 ovo
2 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar
Queijo parmesão para polvilhar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
2 talos de alho-poró picados
1 cebola picada
1 vidro de palmito picado (300g)
1 tomate sem sementes picado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho-poró e a cebola por 3 minutos. Adicione o palmito, o tomate, tempere com sal, cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o leite, os ovos batidos, a mussarela e misture. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a manteiga, o iogurte, o ovo e a água até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, acrescente mais água, aos poucos. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo de uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível. Espalhe o recheio, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Frango recheado com alho-poró e calabresa

Tempo: 2h (+12h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 frango desossado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga para untar

Recheio

1 gomo de linguiça calabresa em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 talos de alho-poró em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o vinho, o alho, a cebola, o alecrim, sal e pimenta. Leve à geladeira por 12 horas. Para o recheio, em uma panela, doure a calabresa na própria gordura, em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho-poró, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar. Retire o frango do tempero, seque com papel-toalha, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário, coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Fatie e sirva.

Isca de carne com alho-poró

Tempo: 25min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

600g de contrafilé em tiras
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 talos de alho-poró fatiados

Modo de preparo

Tempere a carne com o caldo de carne, sal e pimenta. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne até secar a água. Junte a cebola, o alho-poró e refogue por 5 minutos ou até amaciar. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva.

Salmão com alho-poró e cream cheese

Tempo: 35min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pedaço de salmão de 800g
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga

Refogado

2 colheres (sopa) de manteiga
2 talos de alho-poró fatiados
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cream cheese

Modo de preparo

Corte o filé de salmão em 4 partes iguais. Tempere com o alho, o gengibre, sal e noz-moscada. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e grelhe os pedaços de salmão até dourar. Transfira para uma travessa e reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho-poró temperado com sal até murchar. Desligue o fogo e misture com o cream cheese. Espalhe sobre os filés e sirva.

Minitorta de alho-poró

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
1 gema
10 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
2 talos de alho-poró fatiado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite (300g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, a manteiga e a gema com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Acrescente a água, aos poucos, sovando até dar liga. Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo baixo, e refogue o alho-poró por 7 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje o creme de leite, sal, pimenta e misture até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Frite o bacon na própria gordura até dourar levemente e escorra em papel-toalha.

Acrescente o bacon, o parmesão e os ovos ao creme. Abra a massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de filme-plástico e corte discos. Forre o fundo e lateral de 8 fôrmas para minitorta com a massa, apertando com as mãos. Recheie com o creme e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.

Limpando o alho-poró

Assim como todos os legumes e vegetais que consumimos, é necessário fazer a higienização correta do alho-poró. Para isso, corte a parte mais dura do vegetal (talo), abra as folhas ao meio no sentido do comprimento, lave-as bem e deixe-as em uma mistura de água com vinagre por pelo menos 15 minutos.

Alho-poró como tempero

Além do uso em destaque em pratos, ele também pode ser utilizado como tempero, assim como a cebola e o alho. Assim, você pode incrementar o sabor das receitas com alho-poró e deixar tudo ainda mais gostoso!

Que tal testar estas receitas com alho-poró? Acompanhe o Guia da Cozinha para mais dicas!