Os estudos já responderam se cozinhar com azeite de oliva faz mal, mas por que pouca gente acredita?
Cozinhar com azeite de oliva é seguro e pode beneficiar a saúde, desmistificando receios antigos sobre o uso em preparos quentes.
Se você ainda evita colocar azeite de oliva na panela por medo de "perder os nutrientes", saiba que essa dúvida já foi respondida pela ciência — e a resposta é mais positiva do que muita gente imagina.
Estudos mostram que cozinhar com azeite, especialmente o extravirgem, não só é seguro como também pode trazer benefícios à saúde. Ainda assim, o receio persiste entre muitos brasileiros, alimentado por mitos antigos que resistem ao tempo.
"Durante muito tempo, o azeite foi visto como um ingrediente nobre, mas restrito a pratos frios", explica a nutricionista Amanda Epifânio Pereira, em um artigo para o MinhaVida. A crença de que o calor destruiria suas propriedades nutricionais acabou afastando o ingrediente do fogão — literalmente. No entanto, segundo a especialista, já está mais do que comprovado que esse tipo de gordura pode ser usado com tranquilidade em preparações quentes, sem comprometer seus benefícios.
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Nutricionista e estudos garantem: cozinhar com azeite de oliva não faz mal
Durante muito tempo, o azeite de oliva foi considerado um ingrediente ideal apenas para temperar saladas ou finalizar pratos frios. O receio de perder suas propriedades nutricionais no calor da panela afastava muita gente da ideia de usá-lo no preparo de receitas quentes. Mas, segundo a nutricionista Amanda Epifânio Pereira, essa preocupação não precisa mais existir.
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