O chef José Andrés revela sua carne favorita para servir no Natal: "É perfeita para um prato principal festivo porque não exige muito trabalho."
Por que complicar as coisas com um assado que provavelmente ficará seco, quando você pode ter uma carne muito mais saborosa e fácil de preparar?
Para aliviar o estresse da ceia de Natal, o chef José Andrés sugere substituir aves tradicionais, como peru e chester, por uma carne prática e festiva. Ele ressalta que os clássicos assados natalinos perdem a preferência por exigirem muito tempo, demandarem paciência contra o ressecamento no forno e não serem ideais para refeições menores. Assim, a nova opção busca simplificar os preparativos e evitar erros na cozinha sem abrir mão do sabor durante as comemorações de fim de ano.
Com o fim de ano se aproximando, o planejamento da ceia de Natal já começa a tirar o sono de quem fica responsável pela cozinha. Entre a lista de compras, o calor de dezembro e a correria dos preparativos, a missão de colocar um assado perfeito na mesa vira motivo de tensão. De olho nesse estresse que toma conta de tantas famílias, o chef José Andrés compartilhou uma alternativa esperta aos pratos tradicionais que cai sob medida para as festas no Brasil.
O chef destaca que adora acompanhar os costumes de fim de ano, até porque cada família tem suas próprias manias e tradições à mesa. No entanto, aquele símbolo clássico que é a ave natalina vem perdendo cada vez mais a sua unanimidade. Convenhamos: o peru ou o chester não são a preferência de todo mundo, exigem tempo e paciência para não ficarem secos e passam longe de ser uma escolha prática, especialmente para famílias menores ou ceias mais intimistas.
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Por aqui, o cardápio costuma girar em torno do peru, do chester ou de um frango especial bem temperado e recheado. Quando tudo dá certo, o resultado agrada, mas basta um pequeno descuido com a temperatura do forno, algo frequente em meio às conversas e brindes na sala, para a carne ficar ressecada, fibrosa e sem vida no prato.
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