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• Porção: 4 pessoas
• Utensílios: 1 tigela, 1 tábua.  
• Equipamentos: mixer, liquidificador ou processador de alimentos

INGREDIENTES:

HOMUS - PASTA DE GRÃO DE BICO 

• 250 g de grão de bico pré-cozido ou em  em conserva (reserve alguns grãos inteiros para a decoração)
• 1  colher (sopa) de limão (suco)
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 50 ml de água  (ver receita) , ou o suficiente para dar o ponto
• sal e pimenta a gosto

Para Decorar:

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• Páprica doce opcional, para polvilhar
• Salsinha ou hortelã, picadas, para salpicar
• Azeite extra virgem, para regar
• Grãos de bico inteiros

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita
2. Cozinhe o grão de bico com antecedência ou utilize o grão de bico em lata. Se cozinhou o grão de bico, reserve parte da água do cozimento para usar na receita (não use bicarbonato no cozimento). Se usou o grão de bico em lata, escorra o líquido, lave em água corrente para retirar os resíduos da conserva.
3. Reserve alguns grãos de bico inteiros para a decoração.

PREPARO:

1. Em um processador,  liquidificador ou mixer processe ligeiramente o grão-de-bico.
2. Adicione o suco de limão, o alho e o tahine e bata novamente.
3. Adicione a água filtrada ou do cozimento até dar o ponto desejado (de uma pasta lisa e  cremosa).
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira até servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Decore com azeite extra virgem,  páprica polvilhada, salsinha ou hortelã picadas e com os grãos inteiros do grão de bico.
2. Sirva como pastinha (acompanha bem torradinhas de pão sírio ou outro pão crocante).