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Kombucha: tudo o que você precisa saber sobre essa bebida probiótica

Descubra a origem da kombucha, do que é feita, se é saudável, como pode ser consumida e confira uma receita deliciosa.

2 mai 2023 - 19h56
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Conhecida por seus potenciais benefícios à saúde, Kombucha é uma bebida fermentada cada vez mais popular em todo o mundo. Originária da Ásia há mais de 2.000 anos, a bebida é feita a partir de chá doce e um "scooby" (cultura de bactérias e leveduras) e pode ser encontrada em muitas lojas de produtos naturais e supermercados. 

Mas o que exatamente é kombucha e quais são seus benefícios para a saúde? Saiba mais detalhes sobre a história e os benefícios deste chá, bem como uma receita simples para preparar esta bebida fermentada em casa. Confira!

Essa bebida refrescante promove a saúde do seu corpo, equilibra a digestão e fortalece o sistema imunológico
Essa bebida refrescante promove a saúde do seu corpo, equilibra a digestão e fortalece o sistema imunológico
Foto: iStock

Do que é feita a kombucha?

Kombucha é uma bebida fermentada feita a partir de chá doce e um "scooby" (cultura de bactérias e leveduras). O processo de fermentação transforma o açúcar em ácido acético e ácido láctico, o que resulta em uma bebida levemente gaseificada e com um sabor ácido.

Além do chá e do scooby, muitas pessoas adicionam frutas, ervas e especiarias para dar um sabor extra para a bebida. Os tipos de chá mais comuns usados para fazer kombucha são chá preto e chá verde.

De onde vem a kombucha?

Embora não haja consenso sobre a origem exata da kombucha, acredita-se que a bebida tenha se originado na Ásia, especificamente na China ou na Rússia, há mais de 2.000 anos.

A kombucha se espalhou pelo mundo, principalmente na Europa e na América do Norte, e hoje é amplamente consumida como uma bebida saudável e alternativa.

A kombucha é realmente saudável?

Existem muitas alegações sobre os benefícios da kombucha para a saúde, no entanto, a pesquisa nesta área ainda é limitada. Contudo, há alguns estudos que indicam que a kombucha pode ter efeitos positivos para o sistema digestivo e imunológico.

Isso porque a kombucha contém probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. Esses probióticos podem ajudar na digestão e na absorção de nutrientes, bem como no fortalecimento do sistema imunológico.

Além disso, a kombucha também contém antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células do corpo contra o estresse oxidativo e o envelhecimento. Com isso, a bebida poderia até mesmo ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Entretanto, é importante ressaltar que a kombucha contém ácido acético e ácido láctico, que podem irritar o estômago de algumas pessoas. Portanto, é importante consumi-la com moderação e consultar um médico antes de adicionar esta bebida probiótica à dieta.

Com que frequência posso tomar o chá?

Como acontece com qualquer alimento ou bebida, a moderação é a chave quando se trata de consumir kombucha. O ideal é consumir o chá em pequenas quantidades e evitar os excessos.

Não há uma quantidade exata recomendada para tomar kombucha, mas, para garantir os benefícios que a bebida pode oferecer, o consumo deve ocorrer de 3 a 5 vezes na semana.

É importante notar que, caso nunca tenha consumido kombucha antes, é recomendável começar com pequenas quantidades e aumentar gradualmente para permitir que o corpo se acostume.

Porém, apesar dos potenciais benefícios à saúde, o consumo de kombucha pode não ser recomendado para todos. Pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos, como aquelas que estão passando por quimioterapia, devem evitar a bebida devido ao risco de infecção bacteriana. 

Além disso, indivíduos com problemas de saúde específicos, como doenças renais ou hepáticas, também devem consultar um médico antes de consumir kombucha. O chá pode conter quantidades significativas de cafeína e álcool residual, portanto, mulheres grávidas ou que amamentam também devem ter cautela ao consumir a bebida. 

Como com qualquer mudança na dieta, é sempre importante falar com um profissional de saúde antes de adicionar kombucha à rotina.

Receita de Kombucha

A kombucha é uma bebida versátil e pode ser facilmente personalizada com diferentes sabores e ingredientes. Então, se estiver procurando por uma bebida refrescante e saudável, confira a receita abaixo e experimente fazer sua própria kombucha em casa!

Ingredientes:

  • 1 scooby (cultura de bactérias e leveduras)
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 4 sacos de chá preto
  • 4 litros de água filtrada
  • 1 xícara de chá de kombucha (ou vinagre de maçã)

Modo de Preparo:

  1. Ferva 4 litros de água filtrada e adicione 4 sacos de chá preto e 1 xícara de açúcar branco. Deixe o chá em infusão por cerca de 15 minutos.
  2. Depois de 15 minutos, retire os sacos de chá e deixe-o esfriar até alcançar a temperatura ambiente.
  3. Coloque a bebida em um recipiente de vidro, adicione o scooby e 1 xícara de chá de kombucha (ou vinagre de maçã).
  4. Cubra o recipiente com um pano respirável ou papel-toalha e prenda com um elástico. Deixe o recipiente em um local escuro e fresco de 7 a 14 dias. O tempo de fermentação dependerá da temperatura ambiente.
  5. Depois deste período, verifique se a bebida está com um sabor levemente ácido e um pouco gaseificado. Se estiver, remova o scooby e 1 xícara da bebida fermentada e reserve para iniciar uma nova receita.
  6. Se preferir uma bebida mais gaseificada, coloque a bebida fermentada em garrafas de vidro com tampa de pressão e deixe descansar por mais 2 a 3 dias em temperatura ambiente antes de refrigerar.
  7. Depois de refrigerada, a kombucha estará pronta para ser consumida.

Dica: Você pode adicionar frutas, ervas ou especiarias para dar sabor ao chá durante o processo de fermentação. Experimente com limão, gengibre ou hortelã para um toque refrescante e saboroso!

Se você gostou da receita de kombucha e quer conhecer mais receitas e informações sobre chás e alimentação saudável, acesse o Degusta e encontre uma série de receitas criativas e deliciosas para experimentar em casa. Confira agora mesmo!

Fonte: Redação Degusta
Fonte: Redação Terra
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