Clara ou gema? Qual delas oferece mais benefícios para a saúde?
O ovo é um alimento prático, nutritivo e econômico, popularmente consumido no mundo todo, de refeições leves até como ingrediente de bolos e massas. Em tempos que a clara é consumida em excesso para quem busca ganho de massa muscular e a gema, muitas vezes excluída, fica a dúvida: qual parte do ovo é mais nutritiva?
"A clara é composta por água e albumina, uma proteína de alto valor biológico, ou seja, muito bem aproveitada pelo corpo. É pobre em calorias e praticamente isenta de gordura. Já a gema, muitas vezes deixada de lado, é onde estão concentrados os principais nutrientes: vitaminas A, D, E e K, colina, além de minerais como ferro, zinco e antioxidantes como a luteína", explica Amanda Figueiredo, nutricionista clínica pela USP.
Segundo a especialista, ao comer apenas a clara, se perde a densidade nutricional da gema. "O ideal é buscar equilíbrio, aproveitando o melhor das duas partes, sempre com orientação profissional, especialmente se há metas específicas de saúde ou composição corporal", completa.
Considerado um dos alimentos mais acessíveis e completos disponíveis, o ovo inteiro combina proteínas, gorduras boas e micronutrientes essenciais. Para a população em geral, incluir o alimento de forma regular no cardápio, seja cozido, mexido, poché ou em preparações mais elaboradas, pode contribuir significativamente para uma alimentação equilibrada.
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