Torta de amêndoas com geleia de morango
Massa doce
400 g de farinha
200 g de manteiga gelada
100 g de açúcar
25 g de gemas
25 g de ovos
2 g de sal
Creme de amêndoas
200 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de ovos
200 g de farinha de amêndoas
80 g de farinha de trigo
2 g de essência de amêndoas
20 g de rum
Massa doce
Bata a manteiga com a farinha, o sal e o açúcar em velocidade baixa até que se transforme em uma "areia". Adicione as gemas e os ovos de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea. Leve à geladeira para descansar. Abra a massa nas formas escolhidas e asse em forno preaquecido a 190 ºC por 8 minutos.
Creme de amêndoas
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até se transformar em um creme leve. Acrescente a farinha de amêndoas e bata para homogeneizar. Incorpore os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição. Quando terminar com os ovos, acrescente o rum e a essência e em seguida a farinha de trigo.
Montagem e decoração
Coloque uma camada de geleia de morango no fundo da massa préassada 8 minutos. Cubra até a borda com o creme de amêndoas e leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar, pincele levemente com conhaque e decore com pedaços de morangos frescos
Sugestão da Queensberry
