Salada carmel
Ingredientes
200g de salmão
30g de gergelim torrado
10 a 12 folhas de rúcula
6 a 8 folhas de alface americana (miolo)
4 tomates cerejas
1 fatia de abacaxi
Brotinhos diversos (cenoura, beterraba, trevo, salsão)
Manteiga e sal a gosto
Molho de limão com mostarda
250 ml de azeite
150 ml de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de mostarda em grãos
Modo de preparo
Monte um cama de rúcula, coloque alface americana em forma de flor no meio e brotinhos em cima da alface. Acrescente tomate cereja cortado ao meio, em volta da rúcula. Grelhe o abacaxi passando manteiga com o pincel por cima e corte em quatro. Corte o salmão em quatro retângulos, grelhe com sal, passe um pouco de manteiga e empane com gergelim torrado. Coloque-o entre os abacaxis. Sirva com o molho de limão.
Molho - Misture tudo e chacoalhe em um frasco tampado. Guarde na geladeira.
Sugestão da chef Ina de Abreu, do Mestiço
