Panqueca com recheio de espinafre, atum e azeitonas

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de leite

1 ovo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 sachê de tempero pronto de cebola, alho e cheiro-verde

Recheio

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de espinafre picado

1 lata de atum em água escorrido

6 azeitonas verdes picadas

Molho

1 colher (sopa) de óleo

6 tomates grandes maduros sem pele e sem sementes picados

1 sachê de tempero pronto de cebola, alho e cheiro-verde

Para untar

óleo

Modo de preparo

Massa - Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. Recheio - Dissolva a farinha na água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar. Acrescente o atum e as azeitonas e misture. Montagem - Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Reserve em local aquecido. Molho - Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue os tomates por cinco minutos. Polvilhe o tempero e misture até ficar homogêneo. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate. Sirva em seguida.

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