Canelone de berinjela à bolonhesa

O canelone de berinjela à bolonhesa é uma opção perfeita para qualquer refeição! É levinha, saborosa e fácil de preparar. Confira a receita:

Tempo: 50min (+1h de molho)

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Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Canelone de berinjela à bolonhesa

• 3 berinjelas fatiadas no comprimento
• Sal a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

• 2 cenouras raladas
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Coloque as berinjelas em uma tigela, cubra com água, sal e deixe de molho por 1 hora. Escorra e seque com papel-toalha.

Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como canelone. Coloque em um refratário médio untado e polvilhe com a mussarela.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha