Flan de doce de leite
Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
250 g de açúcar
25 g de gelatina sem sabor
300 g de doce de leite
Calda
100 g de doce de leite
200 g creme de leite
Guarnição
Doce de leite
Physalis
Calda de doce de leite
Modo de preparo
Leve o creme de leite fresco ao fogo com açúcar até ferver. Acrescente a gelatina sem sabor e depois hidrate com 50 ml de água. Misture e leve ao micro-ondas por 30 segundos. É importante que o processo de hidratação da gelatina seja feito antes de levar o creme de leite com açúcar ao fogão. Misture a gelatina com o creme de leite e o açúcar ainda no fogo. Com a base quente, acrescente o doce de leite. Misture com um fuet até dar a cor e o sabor característico de doce de leite. Unte a forminha, preferencialmente de silicone, com água e vinagre (5 ml de vinagre para 100 ml de água). Coloque a mistura e deixe na geladeira por três horas.
Calda: misture o doce de leite e o creme de leite com o fuet até ficar homogêneo. Antes de servir, adicione a calda sobre o flan e coloque o physalis por cima. Com a ponta da colher espalhe o doce de leite no prato para decorar.
Sugestão Restaurante Maísto: (11) 3862-1182
