Você sabia? Cozinhar alguns vegetais potencializa os benefícios e ajuda ainda mais sua saúde
Esses alimentos cozidos aumentam os benefícios para sua saúde, pois, dessa forma, eles liberam mais vitaminas e antioxidantes
4 mar
2026
- 17h09
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É claro que vegetais são saudáveis em quase todos os cenários - não ficam tão benéficos se imersos no óleo, né? - mas você sabia que cozidos ficam muito mais nutritivos? Entenda:
Cozinhar vegetais aumenta os benefícios
Cozinhar os vegetais aumenta os benefícios para sua saúde, pois, dessa forma, eles liberam mais vitaminas e antioxidantes. Ademais, se combinados com gorduras saudáveis, a absorção dos compostos acontece de forma mais potencializada. Separamos alguns exemplos abaixo:
- Tomate: O fruto possui licopeno, um antioxidante que trabalha em favor da saúde cardiovascular, óssea e ainda evita alguns tipos de câncer. Se cozido com azeite, por exemplo, este composto tende a ser 80% melhor aproveitado.
- Cenoura: Os carotenoides, que diminuem o risco de doenças cardíacas e outras formas de câncer, são absorvidos ainda mais quando cozidos. Além disso, o corpo também consegue se beneficiar 6,5 vezes mais com o betacaroteno nessas condições.
- Ervilhas: Cozinhando essas leguminosas, que são repletas de folato - a vitamina essencial para a saúde celular -, é possível manter os nutrientes, ainda mais se fervê-las.
- Batata: Levando em conta que não se pode ingerir a batata crua, pois, graças à solanina, ela tende a se tornar tóxica, o tubérculo deve ser assado ou, se você deseja desfrutar ainda mais de seus benefícios, cozido no vapor ou salteado.
- Cogumelos: Por fim, os cogumelos possuem inúmeros benefícios, inclusive antioxidantes, e prepará-los rapidamente em um cozimento a vapor ou no micro-ondas, aumenta esta atividade.
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