Café de rica: conheça receita das famosas que viralizou nas redes sociais

Uma nova forma de tomar café vem chamando atenção nas redes sociais. Apelidada de "café de rica", a bebida combina o cafezinho tradicional com uma fonte de gordura, que pode ser manteiga, óleo de coco ou TCM (triglicerídeos de cadeia média). A receita também é conhecida como "café à prova de balas" e ganhou visibilidade ao ser associada a famosas como Anitta e as Kardashians.

Entre os adeptos, não faltam benefícios atribuídos à mistura: mais disposição, maior concentração, menos fome ao longo do dia e até uma ajuda no emagrecimento. A combinação também aparece com frequência em conteúdos sobre alimentação low carb e dieta cetogênica.

Mas adicionar gordura ao café realmente provoca todos esses efeitos? Embora existam mecanismos que expliquem algumas das alegações, a bebida está longe de funcionar como uma fórmula para emagrecer ou aumentar a energia.

O que é o "café de rica"?

A principal diferença para o café que estamos acostumados a beber está justamente na adição de gordura. Uma das opções que mais ganhou popularidade é o TCM, um tipo de gordura que apresenta características particulares na forma como é processada pelo organismo.

"O café com gordura pode fazer parte de uma estratégia alimentar específica, principalmente quando utilizamos fontes como o TCM, que possui uma absorção e metabolização diferentes de outras gorduras", afirma a médica nutróloga Mariana Comério ao portal O Globo.

Depois de consumidos, os triglicerídeos de cadeia média são rapidamente encaminhados ao fígado, onde podem ser utilizados como fonte de energia. Parte deles também pode contribuir para a formação de corpos cetônicos, substâncias que o organismo consegue utilizar como combustível.

É justamente essa característica que tornou o TCM conhecido entre pessoas que seguem dietas com menor ingestão de carboidratos. Isso, porém, não significa que seus efeitos sejam iguais para todo mundo. "A resposta depende do metabolismo, da alimentação como um todo e das necessidades individuais", diz a nutróloga.

Café com gordura ajuda a controlar a fome?

Uma das promessas mais comuns do "café de rica" é prolongar a saciedade. E há uma explicação para isso: a presença de gordura pode fazer com que a pessoa se sinta satisfeita por mais tempo.

Mas existe outro lado dessa história. Manteiga, TCM e óleo de coco também são alimentos bastante calóricos. Assim, colocar grandes quantidades desses ingredientes na xícara pode aumentar consideravelmente as calorias consumidas ao longo do dia.

"A gordura pode contribuir para a saciedade, mas precisamos olhar para a quantidade. Uma bebida pode ser nutricionalmente interessante em determinado contexto e, ao mesmo tempo, acrescentar muitas calorias à dieta", detalha a médica. Portanto, especialmente para quem deseja emagrecer, não basta simplesmente adicionar gordura ao café esperando que a mudança favoreça a perda de peso.

TCM queima gordura e ajuda a emagrecer?

Essa é uma das principais confusões envolvendo a tendência. Por favorecer a produção de corpos cetônicos, o TCM acabou ganhando fama nas redes como um ingrediente capaz de estimular a "queima de gordura".

Na prática, uma coisa não significa necessariamente a outra. "O TCM pode participar de estratégias nutricionais voltadas à produção de corpos cetônicos e ao fornecimento de energia, mas não podemos confundir isso com uma ação direta de queima de gordura corporal", pontua a nutróloga.

O emagrecimento depende de diversos fatores e não de um ingrediente isolado. Alimentação, quantidade de energia consumida, atividade física, sono e características individuais também fazem parte dessa equação.

E a promessa de mais foco e energia?

O café, por si só, já contém uma substância conhecida por seus efeitos estimulantes: a cafeína. Para muitas pessoas, ela pode aumentar temporariamente o estado de alerta e diminuir a sensação de cansaço.

Quando o TCM entra na receita, há ainda a possibilidade de formação de corpos cetônicos, que também podem ser utilizados pelo cérebro como fonte energética. Isso não quer dizer, entretanto, que a combinação funcione como um "supercombustível" cerebral ou seja capaz de resolver dificuldades constantes de concentração. 

Caso a falta de energia ou o cansaço mental sejam frequentes, é importante olhar além da xícara. Qualidade do sono, estresse, alimentação, sedentarismo e até condições de saúde podem estar envolvidos.

"Café de rica" pode substituir o café da manhã?

Outra versão da tendência consiste em consumir apenas a bebida pela manhã, substituindo uma refeição completa. Essa prática, porém, não serve necessariamente para todas as pessoas. Um café acrescido de gordura não oferece, sozinho, todos os nutrientes que podem estar presentes em um café da manhã equilibrado, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

"Não existe uma regra de que toda mulher precisa tomar café com gordura pela manhã ou substituir o café da manhã por essa bebida", observa. A necessidade de uma refeição mais completa depende da rotina, do gasto energético, dos objetivos e das necessidades nutricionais de cada pessoa.

Como preparar o café com gordura?

Não existe apenas uma maneira de fazer a bebida. A versão mais simples consiste em preparar um café coado ou espresso e acrescentar uma pequena quantidade de TCM, óleo de coco ou manteiga. Depois, a mistura pode ser batida para ganhar uma textura mais cremosa.

A quantidade merece atenção, especialmente no caso do TCM. Consumido em excesso, ele pode provocar efeitos gastrointestinais desagradáveis, incluindo cólicas, náuseas e diarreia. Por isso, aumentar a dose não significa potencializar os supostos benefícios - e pode acabar trazendo mais desconforto do que vantagens.

No fim das contas, apesar do nome sofisticado e da popularidade entre famosas e influenciadoras, o "café de rica" é uma receita relativamente simples. Ele pode fazer sentido dentro de determinadas estratégias alimentares, mas não é uma bebida milagrosa. Mais importante do que seguir a tendência é entender se ela realmente combina com as necessidades e os hábitos de quem pretende adotá-la.