Lambrusco gelado é perfeito para o almoço de domingo
Os especialistas e até os iniciados no mundo do vinho costumam torcer o nariz para o Lambrusco, um frisante, primo pobre dos espumantes. A maioria das críticas está associada à produção em grande escala- o que raramente deixa espaço para qualidade. A imagem dessa bebida, porém, pode mudar se for servida gelada, de preferência antes do almoço de domingo.
Frutado, refrescante e ácido, o Lambrusco deve ser bebido de maneira descompromissada para abrir o apetite e, dependendo da qualidade do exemplar, é ideal para acompanhar um prato mais gorduroso, como aqueles à base de presunto Parma, azeite extra-virgem e carne de porco, por exemplo. As características desse frisante ajudam na digestão da gordura.
Se o seu paladar já está curioso com as harmonizações possíveis à mesa, saiba que há boas opções da bebida nos supermercados e lojas especializadas, tanto no que diz respeito à qualidade quanto ao preço. Para facilitar o seu trabalho de escolha, resolvi experimentar diferentes exemplares e tentar harmonizá-los com aperitivos e refeições. Com meia dúzia de garrafas em mãos, preparei minha degustação particular (às cegas, como manda a regra e o prazer da degustação). Bem, em minhas eliminatórias quatro rótulos (confira abaixo) permaneceram com as indicações para bebericagens e como boa companhia de um opulento bacalhau, regado a azeite extra virgem. Destes, dois seguiram adiante como bons acompanhamentos durante a refeição: o Cavicchioli tinto secco, safra 2007, com 10% de álcool, e o Concerto, da região de Reggiano, safra 2006, com 11,5% de álcool.
Na prova da harmonização, o Concerto se mostrou bem superior, mais equilibrado, com o frutado característico, além de uma nota de terra no aroma. O vinho deu conta do azeite e equilibrou o peixe na boca (além de garantir o frescor em dias quentes). Custou um pouco mais no bolso, mas valeu à pena.
Confira os quatro Lambrusco campeões na degustação:
Cavicchioli Rosso Secco 2007
Preço: R$ 20,39
Concerto Reggiano 2006
Preço: R$49,00
Club des Sommeliers Lambrusco Rosso 2007
Preço: R$ 12,90
Valdorella Lambrusco Rosso Secco 2007
Preço: R$ 12,90
