Maçã cozida é melhor do que crua? Veja a verdade sobre a nova trend das redes sociais
Vídeos que prometem salvar a saúde do sistema digestório viralizam na internet, mas especialistas alertam para a perda de vitaminas essenciais com o calor
O surgimento de tendências de saúde nas plataformas de vídeos curtos frequentemente desafia os conceitos da nutrição tradicional. Se o usuário procurar pelo termo "maçã cozida" no TikTok, vai encontrar dezenas de produtores de conteúdo sugerindo o prato. Os influenciadores defendem o consumo da fruta aquecida não apenas pela praticidade cotidiana, mas afirmando que essa seria uma versão mais "saudável" para o trato digestório. Vários desses arquivos digitais contam com títulos chamativos como "maçã cozida para desinflamar o intestino" ou "essa receita simples pode salvar seu intestino".
Maçã cozida é melhor do que crua?
No entanto, a comunidade médica faz ressalvas importantes sobre a veracidade dessas promessas milagrosas criadas na internet. O médico do esporte e nutrólogo Eduardo Rauen explica ao site O Globo que a preferência popular ocorre puramente pelo paladar e pela textura macia do alimento após o fogão. Além disso, o profissional adverte que existem muito mais desvantagens biológicas no cozimento do que vantagens reais quando comparamos com a fruta fresca. Além disso, o especialista esclarece o impacto térmico na estrutura molecular do vegetal:
"Não existe uma orientação médica para optar pelo consumo da maçã após o cozimento. Na verdade, ela tende a perde a sua vitamina C e outras vitaminas, pois elas são muito sensíveis ao calor, além de alguns antioxidantes. Você retira benefícios importantes", esclarece.
Consequentemente, as diretrizes clínicas continuam priorizando o consumo dos alimentos em seu estado mais puro e sem intervenção do fogo. O profissional acrescenta que as frutas cruas atuam como um fator de proteção natural do organismo humano contra o surgimento do câncer de cólon. Do mesmo modo, a versão fresca preserva a totalidade das propriedades nutricionais originais. O médico indica que a maçã in natura fornece uma combinação rica de fibras e açúcares naturais ideal para os lanches intermediários da rotina diária.
As contraindicações clínicas e a variedade da fruta
Contudo, os pacientes diagnosticados com distúrbios digestivos específicos precisam adotar cautela redobrada com essa macieira originária do continente asiático. O especialista lembra que a fruta possui alta concentração de frutose e sorbitol, componentes que pertencem ao grupo dos carboidratos fermentáveis. Por isso, as pessoas que sofrem com a síndrome do intestino irritável podem apresentar crises severas de gases, estufamento e indigestão crônica ao abusar do alimento.
Ademais, a botânica reconhece uma enorme diversidade genética para essa espécie vegetal pertencente à família das rosáceas. A nutricionista Lídia Pinheiro aponta que os agricultores já catalogaram mais de 7.500 variedades distintas do fruto ao redor do planeta. Apesar dessa imensa quantidade de tipos silvestres, o mercado consumidor brasileiro concentra as suas compras diárias em apenas três variações principais. Os tipos conhecidos como gala, fuji e golden delicious lideram os rankings de plantio e comercialização nas centrais de abastecimento do país.
Portanto, a substituição da fruta fresca pela receita aquecida não encontra respaldo científico nos consultórios dos profissionais de saúde. A busca por soluções rápidas na internet não deve substituir o acompanhamento médico individualizado e baseado em evidências concretas. Em suma, o uso da maçã cozida deve ser encarado apenas como uma variação gastronômica esporádica pelo sabor, e nunca como um remédio milagroso para o bem-estar do corpo.
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