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Os padeiros concordam que, quando chega o calor, o pão deve ser armazenado de maneira muito diferente do que no resto do ano
Durante o verão, muitos alimentos perdem umidade mais rapidamente
Chegar em casa com um pão fresco e colocá-lo em um saco de pano para mantê-lo fresco por mais tempo ainda é um hábito automático para muitos. Durante anos, acreditamos que essa era a melhor maneira de conservá-lo, mas quando as temperaturas sobem, as coisas mudam.
O calor não afeta apenas nosso humor ou nossa vontade de cozinhar, mas também altera a forma como muitos alimentos são conservados, incluindo algo tão básico quanto o pão. Portanto, agora que o verão está começando, vale a pena saber a melhor maneira de mantê-lo em boas condições por mais tempo.
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A resposta vem de padeiros como José Roldán, eleito Padeiro do Ano de 2025 pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC), que garante que a solução ideal para o calor não envolve os tradicionais sacos de pano.
O método favorito de um mestre padeiro
Para Roldán, a melhor estratégia também é a mais simples: congelar o pão. Para começar, o especialista recomenda comprar pão de boa qualidade. Em seguida, fatie-o e coloque-o diretamente no congelador. Dessa forma, ele se conserva perfeitamente por mais tempo e pode ser reaquecido em minutos.
"Basta um toque rápido na chapa ou no forno e você tem pão com sabor de recém-assado", explica o padeiro, que admite sempre tentar ter alguns pães à mão para visitas inesperadas.
A vantagem desse sistema é que permite desfrutar de pão de qualidade sem precisar comprá-lo todos os dias, e não exige sacrificar a textura crocante, desde que seja reaquecido corretamente.
O método do saco de ...
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