Uma revisão de 22 estudos internacionais revelou que as gorduras trans naturais, presentes em laticínios de animais ruminantes, não aumentam o risco de doenças cardíacas, AVC ou diabetes tipo 2, ao contrário das versões artificiais ultraprocessadas. As análises de ensaios clínicos e pesquisas de longo prazo mostraram que o consumo dessas gorduras naturais não provocou alterações prejudiciais nos marcadores lipídicos sanguíneos nem se associou a uma maior mortalidade cardiovascular.
24 de agosto de 2026 (Bibliomed). As gorduras trans são um tipo de gordura insaturada que pode ocorrer naturalmente em alimentos de animais ruminantes, como vacas, ovelhas e cabras, ou pode ser criada artificialmente durante a fabricação de alimentos e está frequentemente presente em alguns alimentos processados e fritos.
As gorduras trans artificiais, frequentemente produzidas por meio da hidrogenação parcial de óleos vegetais, são associadas há muito tempo a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
Estudo realizado por pesquisadores no Reino Unido, França, Canadá e Estados Unidos sugere que que as gorduras trans naturais podem não apresentar os mesmos riscos cardiovasculares. Os autores revisaram evidências de 22 estudos envolvendo participantes desses países.
Primeiramente, eles revisaram 10 ensaios dietéticos controlados nos quais os participantes consumiram laticínios com níveis naturalmente elevados de gordura trans e, em seguida, mediram o efeito em biomarcadores lipídicos sanguíneos, que podem ajudar a determinar o risco de doenças cardíacas.
Nos ensaios, os participantes consumiram entre 1,3 e 13,2 gramas (g) de gorduras trans provenientes de laticínios diariamente. A análise não encontrou diferenças significativas no colesterol ou em outros marcadores lipídicos sanguíneos quando comparados ao consumo regular de laticínios.
A equipe também revisou 12 estudos observacionais de longo prazo que acompanharam milhares de participantes por anos, em alguns casos por mais de 20 anos. Esses estudos mediram os níveis de gorduras trans derivadas de laticínios na corrente sanguínea e monitoraram os resultados de saúde ao longo do tempo.
Novamente, os estudos não encontraram associação entre níveis mais altos de gorduras trans provenientes de laticínios e aumento do risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, morte cardiovascular ou diabetes tipo 2.
Fonte: Nutrition Research. DOI: 10.1016/j.nutres.2026.03.009.
