Especialistas consultados pelo The New York Times indicam cinco vegetais para enriquecer a dieta: a couve-de-bruxelas, rica em fibras e vitamina C; a cranberry, com ação anti-inflamatória e vitaminas C, E e K; a acelga, que supera a banana em potássio e controla a pressão; a alcachofra-de-Jerusalém, fonte de ferro e inulina benéfica à flora intestinal; e a romã, cujas sementes protegem o sistema cardiovascular e melhoram a digestão. Juntos, turbinam a imunidade e a saúde do organismo.
A busca por uma alimentação mais variada ganhou o reforço de especialistas consultados pelo jornal The New York Times, que elencaram vegetais cheios de nutrientes para diversificar o prato. Entre as opções destacadas pelos profissionais de nutrição está a couve-de-bruxelas, que ganha sabor e crocância quando preparada no forno com azeite de oliva e sal. O vegetal combina um baixo valor calórico a um expressivo teor de fibras, segundo avaliação feita pela professora Emily Ho, diretora do Linus Pauling Institute, instituição ligada à Oregon State University. Ela ressaltou que uma porção crua de uma xícara fornece poucas calorias e nutrientes cruciais para o organismo humano. "Uma xícara crua entrega cerca de 40 calorias, 3 gramas de fibra e vitamina C em quantidade próxima à de uma laranja-baía média".
Frutas e hortaliças impulsionam a imunidade e a saúde intestinal
Nutrientes essenciais em alimentos funcionais
Outro item ressaltado na lista é a cranberry, fruta de sabor azedo quando in natura, mas que ganha versatilidade em preparos assados, molhos e bolos. De acordo com a nutricionista Sharon Collison, da University of Delaware, a fruta reúne vitaminas C, E e K, além de flavonoides que conferem a tonalidade vermelha marcante e combatem processos inflamados no organismo. Paralelamente, a acelga chama a atenção pela beleza visual de seus caules e folhas, além de ser facilmente preparada em refogados rápidos. A nutricionista Bethany Doerfler explicou que uma xícara cozida do vegetal reúne perto de 960 mg de potássio, montante substancialmente maior do que o encontrado em uma fruta popular como a banana, auxiliando diretamente no controle da pressão arterial.
A lista inclui ainda a alcachofra-de-Jerusalém, tubérculo de formato irregular que oferece textura cremosa quando cozido e elevada quantidade de inulina, fibra solúvel que desacelera o processo digestivo e alimenta a microbiota intestinal. O alimento fornece cerca de duas vezes e meia mais ferro do que o espinafre em proporções iguais de peso. Por fim, as sementes de romã encerram o grupo entregando antocianinas, pigmentos de ação anti-inflamatória que protegem o sistema cardiovascular, somadas a fibras insolúveis que otimizam o trânsito do trato intestinal.
