Entre frutas amazônicas e receitas centenárias, o Brasil conquistou espaço entre os sorvetes mais icônicos do planeta. Um levantamento do guia gastronômico TasteAtlas colocou duas tradicionais sorveterias brasileiras entre as 100 melhores do mundo, destacando sabores que traduzem a diversidade cultural e gastronômica do país.
A representante do Norte é a Sorveteria Cairu, fundada em 1964, em Belém. Reconhecida como um dos maiores símbolos da culinária paraense, a sorveteria se tornou referência ao transformar ingredientes típicos da Amazônia em sabores que atraem moradores e turistas. O destaque no ranking ficou para o sorvete de açaí, apontado pelo Taste Atlas como o sabor mais emblemático da casa graças ao equilíbrio entre o doce e a leve acidez característica da fruta.
Mais do que uma sobremesa, a Cairu representa a valorização da biodiversidade amazônica. Ao longo das décadas, o estabelecimento ajudou a popularizar sabores regionais pouco conhecidos em outras partes do país, como cupuaçu, bacuri e taperebá, reforçando a identidade gastronômica do Pará.
Já o Nordeste aparece na lista com a tradicional Sorveteria da Ribeira, fundada em 1931, em Salvador. Considerada uma das sorveterias mais antigas e tradicionais da capital baiana, a casa é conhecida pela criatividade no uso de ingredientes brasileiros e pelo cardápio que mistura receitas clássicas e regionais.
O sabor escolhido como o mais icônico foi o de tapioca. "A sorveteria oferece uma variedade de sabores de sorvete que incluem não apenas os sabores mais comuns, mas também frutas exóticas brasileiras, sendo o sabor mais icônico o de tapioca - feito com autêntica farinha de tapioca e misturado com gelato cremoso, resultando em uma deliciosa combinação de sabores e texturas". diz a descrição no site oficial .
O ranking do Taste Atlas foi criado em 2018 pelo jornalista e empresário Matija Babic. A seleção é elaborada a partir das avaliações de usuários cadastrados na plataforma, que atribuem notas entre 0,5 e 5,0 para pratos, restaurantes e especialidades gastronômicas já experimentados.
