Quando o assunto é alimentação, nem tudo o que chega à mesa é igual em todas as regiões. Há ingredientes comuns em algumas casas e totalmente desconhecidos em outras. É exatamente o caso das folhas de nabo. Apesar de fazerem parte do vegetal que muita gente consome, elas ainda são pouco aproveitadas no Brasil e acabam descartadas, mesmo sendo nutritivas e versáteis.
Em outros países, o cenário é bem diferente. Na Espanha, por exemplo, as folhas de nabo são protagonistas de receitas tradicionais, como o lacão galego, prato que combina pernil de porco, chouriço, batatas e as folhas refogadas, valorizando todo o alimento.
Leia também: Nem mamão, nem ameixa: fruta com nome engraçado é rica em fibras e nova aliada de quem sofre com intestino preso
Por que incluir folhas de nabo na alimentação?
O nabo pertence à mesma família do repolho, da couve e do rabanete. Assim como esses vegetais, suas folhas são fontes importantes de vitaminas, minerais e antioxidantes, que contribuem para a saúde de forma geral.
Com textura semelhante à da couve e da mostarda, elas funcionam muito bem em preparos quentes e têm sabor levemente marcante. Aproveitar as folhas é uma forma simples de aumentar o valor nutricional das refeições e reduzir o desperdício na cozinha.
Como preparar as folhas de nabo corretamente
O preparo começa pela higienização. Para remover resíduos de terra e areia, o ideal é:
...
Veja também
O vegetal mais esquecido é um dos mais poderosos: conheça os benefícios do maxixe e como cozinhar
Só alguns brasileiros comem isso, mas é um vegetal muito melhor do que o espinafre e a acelga
