A coxinha é, sem dúvidas, uma das maiores paixões nacionais. O salgado tradicional, com sua massa de batata dourada e recheio clássico de frango com catupiry, está presente desde as festinhas de aniversário até as vitrines de qualquer padaria do país.
No entanto, a criatividade brasileira não tem limites. Cozinheiros e lanchonetes decidiram desafiar as regras da culinária e criaram versões para lá de exóticas que dominaram as redes sociais!
Seja pela combinação de ingredientes ou pela proposta ousada, essas receitas viralizaram e despertaram a mesma pergunta em todo mundo: isso é genial ou passou dos limites?
Confira a seguir os 8 sabores mais bizarros e criativos que circulam pela internet!
Misturas salgadas que desafiam o paladar tradicional
Para quem achava que o salgado combinava apenas com frango, carne seca ou queijo, o mercado gastronômico provou que qualquer prato pode ser embutido dentro de uma massa empanada e frita. Veja as versões salgadas mais comentadas:
Coxinha de feijoada
A massa tradicional é substituída por uma base feita com o próprio feijão preto e farinha de mandioca, enquanto o recheio traz pedaços de couve refogada, bacon e carnes da feijoada.
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento do feijão
- 4 xícaras (chá) de feijão-preto cozido e amassado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 cubos de caldo de costela
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Margarina para untar
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- 1 maço de couve cortado em fatias finas e depois repicado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1/2kg de paio picado em cubos pequenos
Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Modo de preparo
Prepare a massa levando o caldo do feijão, o feijão amassado, a margarina, o caldo de costela, o sal e a pimenta ao fogo. Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente para não empelotar.
- Assim que desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa untada. Deixe esfriar e sove bem a massa por 10 a 15 minutos.
- Em uma panela, esquente o azeite, frite o alho, junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a couve e tempere com sal e pimenta. Refogue por 2 minutos.
- Junte o restante dos ingredientes, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
- Com a massa já fria, pegue uma porção, e abra-a nas mãos, recheie, feche e dê formato de coxinha. Passe as coxinhas pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
- Frite em óleo bem quente, aos poucos, e escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida.
Coxinha de estrogonofe
O queridinho dos almoços de domingo ganhou uma versão para comer com as mãos! O desafio dessa receita é manter o molho e cogumelos firme o suficiente dentro da massa antes de ir para o óleo quente.
Ingredientes
Recheio
- 1kg de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de champignon picado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 2 cubos de caldo de costela
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para empanar
- 4 ovos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Tempere a carne moída com sal e pimenta. Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo, refogue a cebola, adicione a carne e frite até dourar.
- Coloque o molho inglês e refogue por 3 minutos. Tire a panela do fogo e adicione o conhaque. Volte pra o fogo e acrescente o ketchup e o champignon. Acerte o sal e refogue por 5 minutos.
- Com o fogo desligado, junte o creme de leite, misture a farinha de rosca e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o leite com a água e o caldo de costela. Coloque a batata e a manteiga e espere ferver. Adicione a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
- Despeje a massa em uma superfície lisa e sove bem.
- Espere esfriar e abra pequenas porções na mão, coloque o estrogonofe e feche no formato de coxinha.
- Bata o ovo e passe cada coxinha no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque em papel absorvente para escorrer antes de servir.
Coxinha de sushi (hot coxinha/sushinha)
Unindo a culinária oriental ao boteco brasileiro, essa versão dispensa a massa de trigo. Ela é recheada com salmão e cream cheese, empanada e frita por imersão. Fica uma delícia!
Ingredientes
Recheio
- 250g de salmão cru
- 500g de camarão levemente cozido
- 250g de kani
- 400g de cream cheese
Massa
- 300ml de água
- 3 cubos de caldo de legumes
- 1/2 xícara de óleo
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Água para pincelar
Para empanar
- 1 xícara (chá) de água filtrada em temperatura ambiente
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o salmão, o camarão, o kani e o cream cheese até que fique homogêneo. Reserve.
- Em uma panela, adicione a água, o caldo de legumes, o óleo, o azeite, a pimenta do reino e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver.
- Após a fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
- Modele pequenas bolinhas com a massa e abra cada uma delas na palma da mão. Coloque uma porção do recheio preparado no centro e feche, formando as coxinhas.
- Passe as coxinhas na água e depois na farinha de rosca para empanar.
- Frite as coxinhas aos poucos, para evitar que estourem, até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire as coxinhas do óleo e deixe escorrer em papel toalha. Sirva em seguida.
Dica: Você pode adicionar um pouco de molho shoyu ou wasabi no recheio para dar mais sabor à coxinha de sushi.
Coxinha de hambúrguer
Um verdadeiro combo de fast-food! O salgado é cortado ao meio recheado com um blend de carne bovina e queijo. Perfeito para festas ou encontros com os amigos!
Ingredientes
Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 3 batatas cozidas e espremidas
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Leite gelado e farinha de rosca para empanar
- Óleo pra fritar
Hambúrguer
- 500g de carne moída
- 3 colheres (sopa) de pó de creme de cebola
- 50g de bacon moído
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo cheddar fatiado
Modo de preparo
- Para a massa, em uma panela, em fogo médio, coloque a água, as batatas, o caldo de galinha e a manteiga. Misture, e assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo. Mexa até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, deixe esfriar e modele coxinhas sem recheio. Passe pelo leite, pela farinha de rosca e, em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e frite até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
- Para o recheio, junte a carne, o creme de cebola, o bacon, e tempere com sal e pimenta. Modele hambúrgueres com o diâmetro das coxinhas, e coloque em uma fôrma retangular média.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, coloque as fatias de queijo sobre os hambúrgueres e volte ao forno por 5 minutos ou até que o queijo derreta.
- Corte as coxinhas ao meio, no sentido do comprimento, coloque um hambúrguer com queijo e sirva.
O universo das coxinhas doces e sobremesas
Se o recheio salgado já impressiona, o setor de confeitaria não ficou para trás e transformou o formato icônico do salgado em sobremesas bem diferentes e saborosas.
Coxinha de leite Ninho® recheada com morango
Essa já se tornou um clássico das docerias! Uma camada generosa de massa de leite Ninho substitui a massa tradicional, envolvendo um morango inteiro e fresco no centro. A finalização é feita com mais leite em pó.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de leite Ninho®
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 e 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)
- 20 morangos inteiros limpos sem cabinho
- Leite Ninho® para passar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o leite em pó e o açúcar. Adicione o leite condensado, aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.
- Abra pequenas porções da massa, adicione o morango e feche, modelando as coxinhas. Passe pelo leite em pó e sirva.
Seja por curiosidade ou por puro desejo gastronômico, essas versões provam que o brasileiro nunca vai se cansar de reinventar seus próprios clássicos. E você, vai provar qual delas?
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