Preparar uma sopa de batata com bacon é a melhor forma de garantir conforto no jantar. Esta receita é famosa pela sua textura aveludada e sabor marcante.
O segredo para a cremosidade absoluta está no cozimento correto das batatas. Já o bacon traz o toque defumado que eleva o nível do prato.
Escolhendo as melhores batatas
Para esta sopa, a batata do tipo Asterix é uma excelente escolha. Ela possui mais amido e ajuda a engrossar o caldo naturalmente. Se preferir a batata comum, cozinhe até que ela comece a desmanchar.
Ingredientes para o preparo
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1 kg de batatas descascadas e picadas;
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200g de bacon em cubos pequenos;
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1 cebola média picada;
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2 dentes de alho amassados;
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1 caixinha de creme de leite;
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Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Como preparar a base da sopa de batata
O processo começa com o cozimento das batatas em água e sal. Elas devem ficar bem macias para facilitar o processo seguinte.
Cozimento e textura
Coloque as batatas em uma panela com água até cobri-las totalmente. Cozinhe em fogo médio até que fiquem bem moles. Escorra metade da água e bata as batatas com o restante no liquidificador.
Reserve esse creme de batatas em um recipiente separado. O ponto ideal é um caldo grosso e sem pedaços inteiros. Se preferir uma sopa rústica, amasse apenas com um garfo.
Preparando o bacon crocante
O bacon é a estrela que traz crocância à sopa de batata com bacon. Ele deve ser frito na própria gordura para liberar todo o sabor.
Refogado aromático
Em uma panela grande, frite os cubos de bacon até ficarem bem dourados. Retire o excesso de gordura se desejar um prato mais leve. Adicione a cebola e o alho na mesma panela do bacon.
Refogue bem até que a cebola fique transparente e aromática. Esse fundo de panela é essencial para o sabor final da sopa. Não deixe o alho queimar para não amargar o caldo.
Finalização e tempo de preparo
Despeje o creme de batatas reservado sobre o refogado de bacon e temperos. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
Adicione o creme de leite para finalizar com máxima cremosidade. Sirva com pão italiano ou torradas bem crocantes. Finalize com bastante cheiro-verde picado por cima de cada prato.
