Preparar uma lasanha ao creme de mandioquinha eleva o nível do seu jantar caseiro. Esta receita une a tradição da massa com a suavidade do tubérculo. O resultado é um prato aveludado e muito aromático.
O alho-poró refogado acrescenta leveza e frescor entre as camadas. Já o presunto garante o equilíbrio ideal de sabores. É a escolha certa para quem busca uma refeição com personalidade.
Por que usar a mandioquinha?
A mandioquinha, ou batata-baroa, possui um amido que cria cremes naturalmente espessos. Ela dispensa o uso excessivo de farinha para dar corpo ao molho. Isso garante uma textura mais leve e elegante ao paladar.
Ingredientes principais
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500g de massa para Lasanha Fortaleza;
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1 kg de mandioquinha picada;
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3 xícaras de alho-poró em rodelas;
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2 litros de leite;
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400g de presunto em fatias;
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Queijo parmesão ralado a gosto.
Passo a passo dos molhos cremosos
O sucesso desta receita depende da preparação de dois cremes distintos. Eles serão intercalados para criar profundidade de sabor.
Preparando o molho branco clássico
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo em uma panela. Adicione o leite aos poucos e mexa sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada antes de reservar.
Fazendo o creme de mandioquinha
Refogue o alho e a cebola na panela de pressão com azeite. Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até ficar bem macia. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
Refogado especial de alho-poró
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho com o alho-poró. Adicione os tomates picados e deixe murchar por cinco minutos. Finalize com salsinha picada para trazer cor e aroma ao recheio.
Montagem da lasanha ao creme de mandioquinha
Use um refratário grande e fundo para acomodar todas as camadas. Comece espalhando uma parte do molho branco no fundo. Coloque as fatias de presunto e a primeira camada de massa.
Alterne entre o creme de mandioquinha e o refogado de alho-poró. Repita o processo com a massa e os molhos até finalizar os ingredientes. Lembre-se de usar os molhos ainda quentes para o cozimento perfeito.
Finalização e tempo de forno
Cubra o refratário com queijo parmesão para criar uma crosta dourada. Proteja com papel-alumínio e leve ao forno médio por 50 minutos. Retire o papel nos últimos 10 minutos para gratinar a superfície.
