Picadinho de carne de soja com legumes: fácil, saboroso e nutritivo

A proteína de soja já conquistou espaço na cozinha de quem busca reduzir o consumo de carne sem abrir mão de refeições saborosas. Versátil e nutritiva, ela absorve muito bem os temperos e pode ser utilizada em diversas receitas do dia a dia.

Uma ótima opção é este picadinho de carne de soja com legumes. Além de ser fácil de preparar, ele combina cenoura, abobrinha, milho e molho shoyu, criando um prato completo que agrada até quem não segue uma alimentação vegetariana.

Receita de picadinho de carne de soja

Tempo de preparo: 55 minutos (+15 minutos de molho)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de carne de soja (PTS) em cubos.
• 2 colheres (sopa) de óleo.
• 4 dentes de alho espremidos.
• 1 cebola picada.
• 2 cenouras cortadas em cubos.
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos pequenos.
• 1 lata de milho-verde escorrido.
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
• 1/2 xícara (chá) de molho shoyu.
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

1. Coloque a proteína de soja em um recipiente, cubra com água e deixe hidratar por cerca de 15 minutos.
2. Escorra bem e aperte a soja para retirar o excesso de água.
3. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo e refogue o alho e a cebola.
4. Acrescente a carne de soja hidratada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte a cenoura, a abobrinha, o milho, o cheiro-verde, o molho shoyu e a água.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios.
7. Sirva ainda quente.

Como deixar a proteína de soja mais saborosa?

Um dos segredos para uma boa receita está na hidratação da proteína de soja. Depois de deixá-la de molho, retire o máximo possível da água antes de levá-la à panela. Assim, ela absorve melhor os temperos e ganha uma textura mais agradável.

Também vale investir em ervas frescas, páprica, cominho ou pimenta-do-reino para deixar o prato ainda mais aromático.

O que servir com o picadinho?

Esse picadinho combina perfeitamente com arroz branco, arroz integral ou até um purê de batatas. Uma salada de folhas frescas também completa a refeição e deixa o prato ainda mais equilibrado.

Se a ideia é variar o cardápio sem complicação, esta receita mostra que a carne de soja pode render refeições saborosas, nutritivas e cheias de personalidade.