O ossobuco toscano é um clássico da culinária italiana que valoriza um corte especial: a parte traseira da perna do boi, servida em rodelas grossas com o osso no centro. Quando cozido lentamente em um bom molho, o resultado é uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de aroma.
É uma escolha perfeita para dias mais frios, quando tudo o que queremos é um prato reconfortante para reunir a família em volta da mesa. Não à toa, essa preparação tradicional surgiu como uma receita de inverno, pensada justamente para aquecer e satisfazer.
A seguir, confira a receita completa e descubra como fazer o ossobuco toscano em casa. O sabor promete conquistar quem provar.
Ossobuco toscano
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 6 ossobucos de boi
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado picado com o suco
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de louro a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os ossobucos
- Adicione a cebola, a cenoura e o alho e refogue até dourar
- Junte o vinho, o tomate picado com seu suco e coloque água até passar 2 dedos sobre a carne
- Tempere com sal, pimenta e louro a gosto
- Tampe a panela e então deixe cozinhar por 40 minutos depois de chiar
- Retire toda a pressão da panela, abra, adicione as azeitonas e acerte o tempero
- Cozinhe com a panela aberta até obter um molho espesso
- Retire e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
