Sabe aquela vontade de comer uma guacamole caprichada ou uma torrada com abacate no café da manhã, mas, na hora de escolher a fruta, você só encontra opções duras como pedra? Esse é um dilema clássico na cozinha!
O abacate é uma fruta "temperamental": ele não amadurece na árvore, apenas depois de colhido, e esse processo pode demorar mais do que a nossa fome gostaria.
No Guia da Cozinha, sabemos que a paciência é uma virtude, mas a técnica é uma solução!
Por isso, selecionamos os truques mais confiáveis para você acelerar o amadurecimento do seu abacate sem comprometer o sabor e a textura cremosa que a gente ama. Confira:
1. O clássico truque do jornal ou saco de papel
Este é o método mais seguro e eficaz, pois respeita o tempo natural da fruta, apenas concentrando o processo. O abacate libera um gás chamado etileno, que é o responsável pelo amadurecimento.
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Como fazer: Embrulhe o abacate em folhas de jornal ou coloque-o dentro de um saco de papel pardo (aqueles de pão). Feche bem para que o gás etileno não escape.
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Tempo: Em cerca de 24 a 48 horas, seu abacate estará perfeito. Se quiser acelerar ainda mais, coloque uma banana ou uma maçã dentro do saco junto com ele; essas frutas liberam muito etileno e dão um "empurrãozinho" extra.
2. O truque do forno
Se você precisa do abacate agora e ele está apenas levemente duro, o forno pode ser um aliado. Mas atenção: este método altera um pouco o sabor e a textura, deixando-o levemente cozido.
Use apenas se for preparar receitas onde a fruta será amassada (como cremes ou molhos).
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Como fazer: Envolva o abacate inteiro em papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 90°C (fogo bem baixo) por cerca de 10 a 15 minutos.
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Dica: Sinta a textura com cuidado. Quando estiver macio, retire e deixe esfriar na geladeira antes de abrir.
3. A técnica do micro-ondas
Este é o método mais rápido, porém o mais arriscado para o paladar. O micro-ondas não "amadurece" a fruta quimicamente, ele apenas amolece as fibras pelo calor.
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Como fazer: Fure o abacate com um garfo em vários pontos para o vapor sair. Aqueça em intervalos de 30 segundos em potência média até que ele amoleça.
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Dica: O cheiro e o gosto podem mudar um pouco, ficando menos acentuados. Use muito limão e temperos se optar por este caminho.
4. Enterrado na farinha ou no arroz
Antigamente, era comum colocar o abacate dentro do pote de farinha de trigo ou do saco de arroz. A lógica é a mesma do papel: criar um ambiente escuro e abafado que concentre o gás etileno.
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Como fazer: Basta "enterrar" a fruta no recipiente com os grãos secos. Além de concentrar o gás, o arroz ajuda a absorver qualquer umidade excessiva, evitando que a fruta apodreça antes de amadurecer.
5. Truque da água quente
Se o abacate estiver quase lá, mas ainda resistindo, um banho de água morna pode ajudar a ativar as enzimas do amadurecimento.
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Como fazer: Mergulhe o abacate em água morna (não fervendo!) por cerca de 5 a 10 minutos. Depois, embrulhe em um pano seco e deixe descansar em um local escuro.
Dicas para não errar na escolha
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O teste da cor: Abacates do tipo Hass (aquele menorzinho da casca rugosa) ficam quase pretos quando maduros. O abacate comum (manteiga) continua verde, mas o tom fica levemente mais fosco.
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O teste do cabinho: Puxe o pedúnculo (o cabinho) da fruta. Se sair fácil e a cor embaixo for verde clara, está maduro. Se estiver marrom, passou do ponto. Se não sair, ainda está duro.
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