Quando as bananas começam a ficar muito maduras, muita gente pensa em jogar fora. A casca escurece, a fruta fica mais mole e o visual não agrada. Mas a verdade é que esse é o melhor momento para usar a banana na cozinha!
A banana madura é mais doce, macia e fácil de trabalhar em diversas receitas. Além disso, reaproveitar a fruta evita desperdício e ajuda a economizar no dia a dia.
Nesta pauta, você vai entender por que a banana madura deve ser valorizada. Também vai descobrir ideias de preparo e dicas importantes antes de cozinhar.
Por que aproveitar bananas maduras vale a pena
A banana madura passa por mudanças naturais. O amido se transforma em açúcar, deixando a fruta mais doce e aromática.
Isso faz com que ela seja ideal para bolos, pães, panquecas e sobremesas. Em muitas receitas, nem é preciso adicionar açúcar.
Além disso, a textura mais macia facilita o preparo. A banana amassa com facilidade e se mistura melhor aos ingredientes.
Reaproveitar bananas maduras também é uma atitude consciente. Menos desperdício significa mais economia e respeito aos alimentos.
Banana assada com chocolate
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- Manteiga para untar.
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
- 200g de chocolate meio amargo picado.
- Confeitos de chocolate tipo splits para decorar.
Modo de preparo:
Faça um corte superficial na casca de cada banana, abra um pouco e besunte com manteiga.
Polvilhe com o açúcar e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire do forno, aprofunde o corte das bananas com uma faca e, dentro deles, divida o chocolate meio amargo
Volte ao forno por mais 10 minutos. Retire, polvilhe com confeitos e sirva em seguida
Bolo de banana, aveia e castanha
Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 bananas picadas.
- 3 ovos.
- 1/2 xícara (chá) de óleo.
- 2/3 de xícara (chá) de água.
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
- 1 colher (chá) de canela-em-pó.
- 1/2 xícara (chá) castanha-do-pará picada.
- 1/2 xícara (chá) uva-passa preta sem sementes.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral.
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos.
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico.
- Margarina e farinha de trigo para untar.
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador metade das bananas, os ovos, o óleo, a água, o açúcar e a canela.
Transfira para uma tigela e misture a banana restante picada, a castanha, a uva-passa, as farinhas, a aveia e o fermento com uma colher.
Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até firmar e dourar levemente.
Retire, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Torta de banana com doce de leite e chocolate
Tempo: 50min (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena de chocolate triturado (300g).
- 3 colheres (sopa) de manteiga.
- 1 clara.
- 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso.
- 6 bananas em rodelas.
- Suco de 1/2 limão.
- 200g de chocolate ao leite derretido.
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
- Raspas de doce de leite de corte para decorar.
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar uma farofa bem úmida.
Forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Sobre a massa, espalhe o doce de leite. Misture as bananas com o suco de limão, separe algumas rodelas para decorar e disponha o restante sobre o doce de leite.
Leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos.
Misture o chocolate derretido com o creme de leite e espalhe sobre as bananas. Leve à geladeira por 30 minutos.
Desenforme, decore com a banana reservada e raspas de doce de leite e sirva.
Merengue de banana
Tempo: 2h (+3h de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar.
- 1 xícara (café) de água.
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão.
- 6 bananas.
Creme:
- 2 e 1/2 xícara (chá) de leite.
- 2 colheres (sopa) de maisena.
- 4 colheres (sopa) de açúcar.
- 2 gemas.
- 1 colher (chá) de manteiga.
Merengue:
- 2 claras.
- 3 colheres (sopa) de açúcar.
- Suco de meio limão.
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre por 3 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Acrescente a água, o suco de limão e as bananas em rodelas e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Depois, coloque em um refratário de 20 cm de diâmetro, cubra com o doce de bananas e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e o suco de limão batendo por 5 minutos, e então coloque sobre o doce de bananas.
Leve ao forno preaquecido por 5 minutos ou até que doure o merengue. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas e sirva.
Banana madura ainda é segura para consumo?
Essa é uma dúvida muito comum. A resposta é sim, desde que a banana não esteja estragada.
Manchas escuras na casca são normais e indicam maturação avançada. O problema é quando há cheiro forte, mofo ou líquido escorrendo.
Se a banana estiver apenas bem madura, com a polpa íntegra, ela pode ser consumida sem medo. Inclusive, com mais sabor.
Usar a fruta no ponto certo evita jogar comida fora e amplia as possibilidades na cozinha.
Banana madura ajuda a reduzir o açúcar das receitas
Um dos maiores benefícios da banana madura é o sabor naturalmente doce. Em muitas receitas, ela substitui parte ou todo o açúcar. Isso deixa os preparos mais equilibrados e com sabor suave.
Para quem busca reduzir açúcar no dia a dia, a banana madura é uma grande aliada. Isso porque, além de adoçar, ela ajuda a dar umidade e maciez às massas.
Como armazenar bananas muito maduras?
Se você não pretende usar as bananas imediatamente, é possível armazená-las corretamente.
A banana madura pode ser guardada na geladeira, com ou sem casca. A casca escurece mais rápido, mas a polpa se mantém boa.
Outra opção é congelar. Basta descascar, cortar em pedaços e armazenar em potes ou sacos próprios.
Congelada, a banana pode ser usada depois em vitaminas, massas e sobremesas.
