Brigadeiro crocante de amendoim: receita deliciosa para o Dia do Brigadeiro

O Dia do Brigadeiro, celebrado em 10 de setembro, é a desculpa perfeita para preparar uma versão diferente de um dos doces mais queridos do Brasil. Nesta receita, o brigadeiro tradicional ganha uma camada extra de sabor e textura com amendoim crocante e Paçoquita.

A sugestão é da Santa Helena Alimentos e combina uma massa cremosa de leite condensado com um crocante feito em casa. O preparo rende aproximadamente 20 unidades, dependendo do tamanho dos docinhos.

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Brigadeiro crocante de amendoim - Ingredientes

Crocante

• 150 g de amendoim despeliculado Santa Helena

• 250 g de açúcar

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Brigadeiro

• 1 caixa de leite condensado

• 1/2 caixa de creme de leite

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Farofa de Paçoquita para finalizar

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até derreter completamente e formar um caramelo dourado.

2. Acrescente a manteiga e misture com cuidado. Em seguida, adicione o bicarbonato e mexa rapidamente.

3. Junte o amendoim e misture até todos os grãos ficarem envolvidos pelo caramelo.

4. Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga. Espalhe e deixe esfriar completamente.

5. Quando o crocante estiver firme, quebre em pedaços menores e triture. Reserve.

6. Para fazer o brigadeiro, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela de fundo grosso.

7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de colher: a massa deve ficar cremosa e começar a desgrudar do fundo da panela.

8. Desligue o fogo, acrescente o crocante triturado e misture até incorporar.

9. Transfira o brigadeiro para um recipiente e cubra com plástico-filme em contato direto com a massa. Deixe esfriar completamente.

10. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas do mesmo tamanho.

11. Passe os brigadeiros no amendoim triturado ou na Paçoquita Tradicional esfarelada.

Dicas e variações

• Cuidado com o caramelo: o açúcar derretido atinge temperaturas muito altas. Evite provar a mistura enquanto estiver quente e mantenha crianças afastadas do fogão.

• Ponto do brigadeiro: para enrolar, cozinhe por mais tempo, até a massa desgrudar do fundo da panela e cair em blocos. Para servir de colher, desligue assim que a mistura ficar cremosa e encorpada.

• Como evitar um crocante muito duro: triture o caramelo em pedaços pequenos, mas não transforme tudo em pó. Assim, o brigadeiro mantém uma textura crocante agradável.

• Substituição: o amendoim despeliculado pode ser trocado por amendoim torrado sem sal. Se usar a versão salgada, reduza a quantidade para equilibrar o sabor.

• Finalização: além da Paçoquita Tradicional, experimente passar os docinhos em amendoim torrado, paçoca esfarelada ou uma mistura dos dois.

• Para armazenar: conserve os brigadeiros em recipiente bem fechado, em local fresco e seco, por até 3 dias. Se o ambiente estiver muito quente, mantenha-os na geladeira e retire alguns minutos antes de servir.

Prepare esta versão crocante para comemorar o Dia do Brigadeiro e conte nos comentários se você prefere finalizar com amendoim triturado ou com Paçoquita esfarelada. Avalie a receita e confira também outras opções de doces fáceis para festas.