-s1gny9gvg94n.jpg "Evvai e Tuju receberam 3 estrelas do Guia Michelin")
O Guia Michelin divulgou, na noite desta segunda-feira, 13, em cerimônia no Copacabana Palace, no Rio, dois restaurantes que receberam três estrelas: o Evvai e o Tuju, ambos localizados em São Paulo.
Com isso, o Brasil é o primeiro país da América Latina a ter dois restaurantes com três estrelas. Antes, tanto o Evvai como o Tuju, tinham duas estrelas.
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Quanto custa comer no Evvai e Tuju?
O menu Oriundi, do Evvai, comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, servido em 15 etapas, custa R$ 1150 por pessoa. Entre as opções estão:
- Tramezzino de atum bluefin e pitanga Fegatelle de galinha caipira, cajuína e anis
- Ostras frescas de Santa Catarina, pistache e jambu
- Pasta fredda e fagioli Verde
- Caranguejo Real, coco fresco e aroeira.
As harmonizações custam:
Sintonia (R$ 619)
Magna (R$ 2113)
Plena (R$ 995).
Localizado no Jardim Paulistano, o Tuju, comandado por Ivan Ralston, funciona de terça a sábado, de 19h às 22h e serve um menu degustação em 10 tempos por R$ 1.500,00 + 15% da taxa de serviço.
Se o cliente optar pelo menu com harmonização de vinhos sai por: a Clássica (+R$2.100) e a Descobertas (+R$950). A harmonização não-alcoólica custa mais R$550.
No Tuju, a cozinha é guiada pelos ciclos da natureza. Os menus degustação são sazonais e organizados em quatro períodos do ano: Umidade, Chuva, Seca e Ventania, definidos pela quantidade de chuva no solo em cada fase.
"Essa variação influencia diretamente os ingredientes que atingem seu melhor momento de sabor, textura e aroma ao longo do ano. Trabalhamos com ingredientes de cercania, priorizando relações diretas com quem cultiva. Nosso conceito se traduz em uma cozinha sazonal paulistana, profundamente conectada ao território, ao tempo e à identidade de São Paulo", diz a descrição no site.
