Nas festas de fim de ano, peru, chester e frango se destacam por fornecerem proteínas de alto valor biológico e aminoácidos essenciais para os músculos. No entanto, a nutricionista Clarissa Fujiwara alerta que definir a ave mais saudável depende do método de preparo e do nível de industrialização de cada opção, sendo fundamental analisar também os teores de gordura saturada e de sódio, que trazem impactos diretos à saúde.
Durante o final de ano e datas festivas, alguns alimentos tradicionais acabam ganhando destaque. Entre eles encontramos: o peru de Natal, o chester e o frango. Mas, afinal, qual dessas opções é a mais saudável?
Alguns dos fatores que mais determinam isso são o método de preparar as carnes de Natal e o processo de industrialização que cada uma dessas opções geralmente passam.
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Chester, peru ou frango?
Todas as aves são alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico, incluindo fontes de aminoácidos essenciais. Ou seja, aqueles que o organismo é incapaz de produzir e precisam ser obtidos pela alimentação. Essas proteínas são necessárias para a síntese e recuperação muscular, sendo aliadas no desenvolvimento dos músculos.
Apesar disso, a nutricionista Clarissa Fujiwara explica que a carga proteica de cada uma das receitas não é o único elemento a se analisar: as quantidades elevadas de sódio e a gordura saturada também precisam ser contempladas, juntamente às suas possíveis implicações à saúde.
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