Cozinhar legumes junto com o feijão enriquece o sabor e amplia o valor nutricional da refeição ao agregar fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Segundo o médico com pós-graduação em nutrologia Felipe Gazoni, a prática tradicional não altera diretamente a absorção, mas transfere nutrientes essenciais para o caldo durante o preparo. Por isso, consumir tanto os grãos quanto o líquido potencializa os benefícios à saúde e garante um prato mais completo.
Colocar legumes para cozinhar no feijão é um costume carregado desde o tempo das nossas avós. Além de enriquecer o sabor, essa combinação aumenta a variedade de nutrientes da refeição e ainda ajuda na absorção de minerais importantes, como o ferro.
"Cozinhar legumes junto com o feijão não potencializa diretamente a absorção dos nutrientes, mas amplia a quantidade de vitaminas, minerais e fibras presentes no prato", explica o médico Felipe Gazoni, pós-graduado em nutrologia.
Segundo ele, essa mistura garante uma dose extra de antioxidantes e vitaminas, especialmente se o caldo do feijão for consumido, já que parte dos nutrientes dos legumes passa para o líquido durante o cozimento.
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As melhores combinações de feijão com legumes
A escolha certa dos legumes pode fazer toda a diferença tanto no valor nutricional quanto no sabor final do prato. Confira algumas das melhores combinações apontadas pelo especialista:
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