O chef dinamarquês René Redzepi, cofundador do Noma, restaurante repetidamente eleito o melhor do mundo, anunciou, na madrugada desta quinta-feira, 12 (horário local), sua renúncia após alegações de abuso.
"Após mais de duas décadas construindo e administrando este restaurante, decidi me afastar", escreveu Redzepi no Instagram.
No último final de semana, o jornal The New York Times publicou relatos detalhados de testemunhas descrevendo abusos sofridos no Noma, incluindo casos de violência física e humilhação pública ocorridos a partir de 2009.
"Eu me esforcei para ser um líder melhor, mas reconheço que essas mudanças não desfazem o passado", admitiu o chef.
Jason Ignacio White, ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, deu início à uma série de publicações nas redes sociais sobre os abusos que testemunhou no restaurante. "Noma não é uma história de inovação. É a história de um maníaco que criou uma cultura de medo, abuso e exploração", escreveu White.
O Noma foi inaugurado em 2003 à beira-mar no centro de Copenhague. É uma junção das palavras dinamarquesas "nordisk", que significa nórdico, e "mad", que quer dizer comida. Após fechar as portas em 2016, reabre dois anos depois nos arredores da capital dinamarquesa. /AFP
