Bolo Tiramisù: receita cremosa com café, chocolate e cream cheese

O bolo tiramisù é uma deliciosa releitura do clássico italiano, combinando os sabores marcantes do café e do chocolate em uma sobremesa macia e cremosa. A massa leva café solúvel, chocolate em pó e iogurte natural, que ajudam a garantir sabor e textura. Depois de assado, o bolo recebe uma calda de leite, café e chocolate, ficando ainda mais úmido e saboroso. Para completar, uma cobertura feita com cream cheese, manteiga e açúcar traz cremosidade e equilíbrio à receita, tornando o bolo uma ótima escolha para servir em ocasiões especiais ou simplesmente aproveitar um doce caseiro.

Veja como fazer no vídeo do canal Receitas que Amo:

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Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/4 de xícara (chá) de óleo (60 ml)
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 1/4 de xícara (chá) de leite (60 ml)
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (200 g)
• 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (25 g)
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (12 g)

Calda

• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó (16 g)
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Recheio e cobertura
• 600 g de cream cheese
• 200 g de manteiga
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (150 g)

Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente bata os ovos, o açúcar e o óleo até que se forme um creme homogêneo e mais claro.
2. Em seguida adicione o iogurte, o leite e o café solúvel e misture mais um pouco para deixar homogêneo e dissolver o café.
3. Agora, passando por uma peneira, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento e misture novamente até que fique homogêneo.
4. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com chocolate (a que usei tem 20cm x 11cm).
5. Leve para assar a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que espetando seu bolo com um palito ele saia limpo.
6. Depois que o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Calda

1. Em uma panela junte o chocolate em pó, o açúcar, o café e o leite e leve ao fogo baixo mexendo no início para dissolver tudo.

   Depois que levantar fervura, já pode desligar e reservar até esfriar.

2. Recheio e cobertura
3. Em um recipiente junte a manteiga e o açúcar, bata muito bem até que se forme um creme mais claro e leve e o açúcar se dissolva, pode usar um fouet ou batedeira.
4. Você pode bater usando um fouet ou uma batedeira.
5. Quando a manteiga chegar no ponto, coloque o creamcheese e bata novamente até que tudo se incorpore e fique homogêneo.
6. Reserve.

Montagem

1. Com tudo frio, desenforme e corte o bolo em três camadas iguais.
2. Coloque um saco plástico no fundo da forma e devolva a primeira camada de bolo.
3. Regue com 1/3 da calda e cubra com pouco menos da metade do recheio (Deixe uma pequena parte do recheio para finalizar o bolo por fora).
4. Coloque a segunda camada de bolo e molho com mais calda e cubra com o recheio.
5. Finalize com a última camada do bolo, regue com a calda e feche bem com o saco plástico envolvendo todo o bolo de modo firme.
6. Em seguida leve o bolo para descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Depois deste tempo, tire o bolo da forma e finalize a decoração com o restante do recheio e polvilhe chocolate em pó por cima.