O Sal Gastronomia, restaurante do chef Henrique Fogaça, recebeu duras críticas da Folha de S.Paulo por falhas em pratos caros, como um steak tartare de R$ 125, ceviche e sobremesa. A avaliação classificou o local como regular e apontou descuido no preparo diante da fama do jurado do MasterChef. Em resposta à repercussão negativa, o colega Érick Jacquin saiu publicamente em defesa de Fogaça, questionando a forma como a crítica descreveu o menu e afirmando que o amigo merece respeito.
O restaurante de Henrique Fogaça virou assunto fora da cozinha do "MasterChef". Conhecido pelas avaliações rigorosas que faz dos pratos apresentados no reality culinário, o chef agora foi alvo de uma crítica gastronômica bastante contundente publicada pela Folha de S.Paulo. O feitiço virou contra o feiticeiro!
A avaliação apontou problemas de preparo, textura e sabor em diferentes receitas do Sal Gastronomia, em São Paulo, e chamou atenção também pelos preços cobrados pela casa. Vish! Após o "bafafá", Érick Jacquin, amigo e colega de Fogaça no programa, decidiu se manifestar publicamente.
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Embora tenha reconhecido a importância do trabalho dos críticos, o francês questionou a maneira como a jornalista descreveu um dos pratos e afirmou que o colega merece respeito.
Steak tartare de R$ 125 foi o principal alvo da crítica
Publicada em 5 de novembro de 2026, a avaliação foi assinada por Priscila Pastre, crítica gastronômica do Guia e Comida da Folha. O texto, intitulado "Sal atrai pela fama de Fogaça, mas decepciona com pratos descuidados", atribuiu duas estrelas ao estabelecimento, classificação definida pelo jornal como "regular".
O prato que mais chamou atenção foi o steak tartare de mignon, vendido por R$ 125, segundo os valores publicados na reportagem. A jornalista questionou a textura da carne, que, em sua avaliação, parecia moída e prensada, em vez de picada na ponta da faca. Também apontou problemas no ovo de codorna servido sobre a preparação e nas batatas rústicas que acomp...
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