Enquanto o bolo de cenoura ganha todos os holofotes como um dos sabores preferidos de todo mundo, o bolo de mandioca está apenas esperando sua hora de brilhar. Com uma textura mais cremosa, sabor marcante e preparo super simples, essa é uma boa opção para quem quer descobrir novos sabores.
Nos últimos dias, estava procurando algumas receitas para um café da tarde com minha mãe quando esbarrei em um vídeo publicado por Daniela Dantas, a última campeã do 'MasterChef Brasil'. Ela apresentou o bolo durante sua passagem pelo reality show culinário e deixou a chef Helena Rizzo completamente encantada pelo sabor.
Diferente de um bolo tradicional, em que a farinha costuma dá estrutura à massa, aqui é a própria mandioca ralada que cumpre esse papel, trazendo textura e ainda mais sabor ao resultado final. Isso também elimina completamente o glúten da composição, sendo ideal para quem não pode comer a proteína.
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Receita do bolo de mandioca cremoso sem farinha e sem glúten
Além de ter poucos ingredientes, o preparo também é muita simples. No entanto, você precisa ter uma atenção especial com a mandioca, já que ela precisa ser ralada no ralo grosso e a fibra interna deve ser retirada. Segundo a campeã do 'MasterChef Brasil', bater ou triturar o ingrediente muda o comportamento do amido e interfere na textura final do bolo.
Ingredientes
- 600 g de mandioca crua
- 200 g de açúcar refinado
- 200 ml de leite de coco
- 600 ml de leite integral
- 60 g de manteiga em ponto pomada
- 3 ovos ...
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