Após a falência de sua padaria no México e de uma primeira tentativa frustrada nos Estados Unidos, o mexicano José Luis García usou a tradição da panificação herdada de sua família para dar a volta por cima. Duas décadas após migrar para a Califórnia, ele transformou o conhecimento tradicional na rede Barrio Donas, que hoje soma 12 filiais de sucesso no estado americano com receitas e sabores típicos mexicanos.
Uma padaria faliu; a receita, no entanto, sobreviveu. Mais de duas décadas depois, esse negócio familiar acabou se tornando uma loja de donuts na Califórnia, onde sabores como marzipã, cajeta (doce de leite caramelizado) e chocolate Abuelita ganharam uma nova vida.
Segundo o jornal El Sol de Tlaxcala, a história começa muito antes da existência do Barrio Donas e, na verdade, não começa com sucesso. Primeiro, houve a migração, um negócio que faliu e uma família que decidiu continuar fazendo algo que já sabia fazer muito bem: pão.
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A padaria fechou, mas o saber-fazer pão não. E essa diferença acabou sendo muito mais importante do que parecia.
A padaria pode acabar, o trabalho é outra história
José Luis García nasceu em San Juan Ixtenco, Tlaxcala, e aprendeu o ofício de padeiro desde cedo. Aos oito anos, começou a se envolver nos negócios da família, primeiro com tarefas simples como limpar bandejas e ajudar na padaria, até que, aos poucos, aprendeu as técnicas necessárias para fazer pão.
Não foi um conhecimento adquirido em uma escola especializada. Ele aprendeu em casa, como parte de um ofício familiar que acabou levando consigo quando decidiu mudar para os Estados Unidos.
Aos 22 anos, ele chegou a San Diego e abriu a Best Donuts and Deli, com a intenção de continuar trabalhando na área que aprendera na infância, mas o negócio não deu certo e acabou em falência.
Embora sua história tenha tido um final incomum anos depois, o fracasso empresarial não é tão raro. O INEGI (Instituto ...
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