Durante décadas, o leite foi o pilar indiscutível de um café da manhã saudável. No entanto, nos últimos anos, testemunhamos a demonização dos laticínios e ouvimos todo tipo de alegação — desde a ideia de que são "não naturais" para adultos até acusações de que causam colesterol alto ou até mesmo aumentam o risco de câncer. Contudo, há vários mitos que precisam ser desmistificados.
Somos biologicamente adaptados a ele
Um dos argumentos mais repetidos é que os humanos são os únicos mamíferos que consomem leite na idade adulta. Especialistas explicam que, embora uma parcela da população mundial perca a capacidade de digerir lactose após a infância, muitas outras pessoas mantêm essa atividade enzimática ao longo da vida graças a uma adaptação genética.
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Portanto, não há fundamento para recomendar que todos os adultos parem de beber leite simplesmente por causa dessa enzima.
A ciência sobre o assunto é bastante clara; um estudo populacional realizado na Galícia com 850 pessoas demonstrou que, embora a alteração no metabolismo da lactose afete 38% dos indivíduos, quando são consumidas quantidades fisiológicas normais — como um copo de leite ou um iogurte — a taxa de intolerância sintomática cai drasticamente para 2% no caso do leite e 8% no do iogurte.
Mortalidade
Outro mito muito difundido é que o consumo de laticínios por adultos aumenta o risco de mortalidade e doenças cardiovasculares; no entanto, as evidências científicas sugerem o contrário. Uma ampla revisão abrangente (umbrella ...
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