O cacau é um tesouro para a indústria de alimentos, mas está ficando caro demais para continuar sendo utilizado apenas em barras de chocolate. Depois da forte alta nos preços da matéria-prima em 2024 e da instabilidade nas vendas de doces, empresas do setor passaram a ampliar o uso do cacau para além do chocolate, incorporando seu sabor e suas características a bebidas, sorvetes, pães, snacks e produtos de nutrição. A estratégia permite atender consumidores que continuam procurando o gosto de chocolate, mas podem pensar duas vezes antes de comprar uma barra mais cara. Com isso, o futuro do mercado pode estar menos no chocolate propriamente dito e mais na transformação do uso do cacau.
O cacau está caro, mas a indústria encontrou uma forma de manter o sabor do chocolate
A mudança de estratégia acontece em um momento delicado para a indústria do cacau. O aumento dos preços da matéria-prima elevou os custos de produção e pressionou fabricantes de chocolate a encontrar maneiras de usar menos cacau sem abandonar completamente o sabor que os consumidores procuram. Nos Estados Unidos, as vendas unitárias de doces de chocolate caíram cerca de 4% nos 12 meses encerrados em julho de 2026. No mesmo período, porém, os alimentos relacionados à dieta e nutrição avançaram 9%, incluindo shakes e pós com sabor de chocolate. É aí que outras categorias começam a ganhar importância, com o cacau aparecendo em produtos como:
- Bebidas com sabor de chocolate
- Sorvetes e gelatos
- Pães, croissants e ...
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