Novas diretrizes alimentares dos EUA recomendam evitar alimentos processados ??e açúcar adicionado
Documento inverte a pirâmide alimentar e propõe aumento no consumo de proteínas
De acordo com a última edição das recomendações nutricionais federais divulgadas nesta quarta-feira, 7, pelo governo Trump, os norte-americanos devem consumir mais alimentos integrais e proteínas, menos alimentos ultraprocessados ??e menos açúcar adicionado.
O Secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., e a Secretária de Agricultura, Brooke Rollins, divulgaram as Diretrizes Alimentares dos EUA 2025-2030, que oferecem recomendações atualizadas para uma dieta saudável e fornecem a base para programas e políticas federais de nutrição. Elas surgem em um momento em que Kennedy vem enfatizando a necessidade de reformular o sistema de abastecimento alimentar dos EUA como parte de sua agenda "Tornar a América Saudável Novamente" (MAHA, na sigla em inglês).
"Nossa mensagem é clara: comam comida de verdade", disse Kennedy a repórteres em uma coletiva de imprensa na Casa Branca.
As diretrizes enfatizam o consumo de vegetais frescos, grãos integrais e laticínios, há muito recomendados como parte de um plano alimentar saudável. As autoridades divulgaram um novo gráfico que mostra uma versão invertida da pirâmide alimentar, há muito abandonada, com proteínas, laticínios, gorduras saudáveis ??e frutas e vegetais no topo e grãos integrais na base.
Eles também adotam uma nova postura em relação aos alimentos "altamente processados" e carboidratos refinados, incentivando os consumidores a evitarem "alimentos embalados, preparados, prontos para consumo ou outros alimentos salgados ou doces, como batatas fritas, biscoitos e doces". Esse é um termo diferente para alimentos ultraprocessados, os produtos super palatáveis e ricos em energia que representam mais da metade das calorias na dieta dos EUA e têm sido associados a doenças crônicas como diabetes e obesidade.
As novas diretrizes recuam da revogação da recomendação de longa data para limitar o consumo de gorduras saturadas, apesar dos sinais dados por Kennedy e pelo Comissário de Alimentos e Medicamentos, Marty Makary, de que o governo pressionaria por um maior consumo de gorduras animais para acabar com a "guerra" contra as gorduras saturadas.
Em vez disso, o documento sugere que os norte-americanos optem por fontes de gordura saturada como carne, laticínios integrais ou abacates e continuem limitando o consumo de gordura saturada a no máximo 10% das calorias diárias. A orientação afirma que "outras opções podem incluir manteiga ou sebo bovino", apesar das recomendações anteriores para evitar essas gorduras.
As diretrizes precisavam ser atualizadas
As diretrizes alimentares, cuja atualização a cada cinco anos é obrigatória por lei, fornecem um modelo para uma alimentação saudável. Mas, em um país onde mais da metade dos adultos sofre de alguma doença crônica relacionada à alimentação, pesquisas mostram que poucos norte-americanos seguem essas orientações.
As novas recomendações foram elogiadas por alguns dos mais renomados especialistas em nutrição e medicina.
"Deveria haver um consenso geral de que consumir mais alimentos integrais e reduzir os carboidratos altamente processados ??é um grande avanço na forma como abordamos a dieta e a saúde", diz David Kessler, ex-comissário da FDA e autor de livros sobre dieta e nutrição que enviou uma petição à FDA para remover ingredientes-chave de alimentos ultraprocessados.
"As diretrizes afirmam que a alimentação é um remédio e oferecem orientações claras que pacientes e médicos podem usar para melhorar a saúde", afirma Bobby Mukkamala, presidente da Associação Médica Americana.
Outros especialistas expressaram alívio após temerem que as diretrizes contrariassem décadas de evidências nutricionais que associam a gordura saturada ao aumento do colesterol LDL, ou colesterol "ruim", e a doenças cardíacas.
"Acho que quem escreveu isso teve que admitir que a ciência não mudou", comenta Marion Nestle, nutricionista e especialista em políticas alimentares que assessorou edições anteriores das diretrizes. "Elas não mudaram de forma fundamental, exceto pela ênfase no consumo de alimentos integrais."
O novo documento tem apenas 10 páginas, cumprindo a promessa de Kennedy de criar um guia simples e compreensível. As edições anteriores das diretrizes alimentares cresceram ao longo dos anos, de um folheto de 19 páginas em 1980 para o documento de 164 páginas publicado em 2020, que incluía um resumo executivo de quatro páginas.
A orientação terá um impacto mais profundo no Programa Nacional de Merenda Escolar, financiado pelo governo federal, que é obrigado a seguir as diretrizes para alimentar quase 30 milhões de crianças em um dia letivo típico.
O Departamento de Agricultura terá que traduzir as recomendações em requisitos específicos para as refeições escolares, um processo que pode levar anos, segundo Diane Pratt-Heavner, porta-voz da Associação de Nutrição Escolar. Os padrões mais recentes de nutrição escolar foram propostos em 2023, mas só serão totalmente implementados em 2027, observa ela.
Os consultores científicos não fizeram recomendações sobre alimentos ultraprocessados
As novas diretrizes ignoram a recomendação de um painel de 20 especialistas em nutrição, que se reuniram em 2024 para analisar as evidências científicas mais recentes sobre dieta e saúde.
Esse painel não fez recomendações sobre alimentos ultraprocessados. Embora diversos estudos tenham demonstrado a relação entre alimentos ultraprocessados ??e problemas de saúde, os especialistas expressaram preocupação com a qualidade das pesquisas analisadas e com a certeza de que esses alimentos, e não outros fatores, seriam a causa dos problemas.
As recomendações sobre alimentos altamente processados ??receberam reações cautelosamente positivas. A FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) e o Departamento de Agricultura estão trabalhando em uma definição própria de alimentos ultraprocessados, mas espera-se que isso leve tempo.
Nem todos os alimentos altamente processados ??são prejudiciais à saúde, afirma David Ludwig, endocrinologista e pesquisador do Boston Children's Hospital.
"Acho que o foco deveria ser nos carboidratos altamente processados", diz ele, observando que o processamento de proteínas ou gorduras pode ser benigno ou até mesmo benéfico.
Recomenda-se mais proteína
As diretrizes introduziram algumas outras mudanças notáveis, incluindo um apelo para potencialmente dobrar o consumo de proteínas.
A recomendação dietética anterior era de 0,8 grama de proteína por quilograma de peso corporal — cerca de 54 gramas por dia para uma pessoa de 68 kg. A nova recomendação é de 1,2 a 1,6 grama de proteína por quilograma de peso corporal. Um homem norte-americano médio consome cerca de 100 gramas de proteína por dia.
Segundo Makary, a nova recomendação substitui as orientações sobre proteínas que se baseavam no "mínimo indispensável" para a saúde.
Ludwig também observa que a recomendação anterior era a quantidade mínima necessária para prevenir a deficiência de proteínas e que quantidades maiores de proteína poderiam ser benéficas.
"Acho que um aumento moderado na ingestão de proteínas para ajudar a substituir os carboidratos processados ??faz sentido", diz ele.
No entanto, representantes da Associação Americana do Coração solicitaram mais pesquisas sobre o consumo de proteínas e as melhores fontes de proteína para uma saúde ideal.
"Enquanto aguardamos os resultados dessa pesquisa, incentivamos os consumidores a priorizarem proteínas vegetais, frutos do mar e carnes magras, e a limitarem o consumo de produtos de origem animal com alto teor de gordura, incluindo carne vermelha, manteiga, banha e sebo, que estão associados a um risco cardiovascular aumentado", diz o grupo em comunicado.
Evitar açúcares adicionados
As diretrizes recomendam evitar ou limitar drasticamente o consumo de açúcares adicionados ou adoçantes não nutritivos, afirmando que "nenhuma quantidade" é considerada parte de uma dieta saudável.
Nenhuma refeição deve conter mais de 10 gramas de açúcares adicionados, ou cerca de 2 colheres de chá, segundo as novas diretrizes.
As diretrizes federais anteriores recomendavam limitar o consumo de açúcares adicionados a menos de 10% das calorias diárias para pessoas com mais de 2 anos, mas com o objetivo de reduzir ainda mais esse valor. Isso equivale a cerca de 12 colheres de chá por dia em uma dieta de 2.000 calorias. Crianças menores de 2 anos não deveriam consumir açúcares adicionados, de acordo com as diretrizes anteriores.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA, em geral, a maioria dos norte-americanos consome cerca de 17 colheres de chá de açúcar adicionado por dia.
Limites de álcool removidos
As novas diretrizes revogam as recomendações anteriores de limitar o consumo de álcool a uma dose ou menos por dia para mulheres e duas doses ou menos por dia para homens.
Em vez disso, a orientação aconselha os norte-americanos a "consumirem menos álcool para uma saúde melhor". Também afirmam que o álcool deve ser evitado por mulheres grávidas, pessoas em recuperação de transtorno por uso de álcool e aquelas que não conseguem controlar a quantidade que bebem.
Este conteúdo foi traduzido com o auxílio de ferramentas de Inteligência Artificial e revisado por nossa equipe editorial. Saiba mais em nossa Política de IA.
